示範老師 :  杜麗娟  老師

碗粿

 

粉漿材料

在來米粉    300g
冷水        300g
滾水        800g

內餡材料

絞肉      150g
油蔥酥     15g
醬油       15g
鹽          2g
糖          2g
味精        1g

內餡材料

五香粉     適量
白胡椒粉   適量
香菇        8朵
碎蘿蔔乾   100g
鹹蛋黃      4顆

醬汁材料

水         300g
醬油        50g
甜辣醬      50g
糖          22g
在來米粉    15g
蒜泥       適量


============================================

做法

1.絞肉+調味料,拌勻至有黏性

2.鹹蛋黃切半備用

3.蘿蔔乾炒香備用,
  
4.香菇爆香+少許醬油,糖,鹽,水,煮至香味出來

5.加入冰糖調味

6.再來米粉以少許水調開,加入杏仁漿中再次煮沸即可

7.在來米粉加水,拌勻備用

8.滾水沖入粉漿拌勻成糊狀

9.米漿分裝至抹了少許油的瓷碗模中

10.放上肉餡.香菇.鹹蛋黃.蘿蔔乾,蒸30分鐘左右

11.將醬汁材料拌勻煮沸

12.蒸好的碗粿淋上醬汁.蒜泥,即完成


=================================

文章標籤
創作者介紹
創作者 dessertfmtv 的頭像
dessertfmtv

用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()