示範老師 :  杜佳穎  老師

岩燒蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕 材料
1.玄米油 30g 
2.蜂蜜 20g 
3.牛奶 40g 
4.奶粉 10g 
5.低粉 30g 
6.蛋黃 45g 
7.蛋白 70g 
8.細砂糖 30g 
9.塔塔粉 適量 

2018-06-27 17.23.04_副本.jpg

岩燒材料 
1. 起士片2片 
2. 動物鮮奶油30g 
3. 發酵奶油30g 
4. 蜂蜜 10g 

 

 作法  

1. 玄米油+蜂蜜+牛奶拌勻+過篩的低筋麵粉,奶粉拌勻加入蛋黃拌勻 
2.蛋白+細砂糖+塔塔粉打到濕性發泡拌勻 
3將1.2項拌勻 
5. 以190/160烤10分鐘再轉150/160再烤10-15分鐘 
6. 出爐後放冷凍 岩燒 將所有材料隔水溶化即可抹在蛋糕表面再回烤以250/0烤到上色即可

 

 


 

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