示範老師 :  杜佳穎  老師

貓掌巧克力蛋糕

 

材料

蛋糕體材料

1.杏仁膏   185g

2.發酵奶油  70g

3.海鹽      1g

4.苦甜巧克力60g

5.二砂糖     25g

6.全蛋        2

7.動物性鮮奶油  25g

8.低筋麵粉      20g

9.可可粉        12g

裝飾:

1.白巧克力       適量

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作法

  1. 先將苦甜巧克力隔水溶化
  2. 全蛋+動物性鮮奶油+二砂糖拌勻
  3. 杏仁膏先打軟,再加入發酵奶油打發發,加入隔水溶化的巧克力拌勻
  4. 再加入拌勻的2
  5. 拌入過篩好的低筋麵粉及可可粉拌勻
  6. 填入貓掌模之中以180/18015分鐘
  7. 冷卻後在蛋糕表面擠上白巧克力即完成

 

 

 

 

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