示範老師 :  杜麗娟  老師

筍香地瓜包

 

外皮材料

地瓜   300克
地瓜粉  150克
細砂糖  15克
油  少許

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內餡材料
粗絞肉  250克
乾香菇  15克
竹筍丁  150克
油蔥酥  2大匙
油  1大匙

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調味料材料
醬油  1大匙
素蠔油  2大匙
白胡椒粉  1/2小匙
五香粉  少許
鹽  適量

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做法

1.    地瓜去皮切片入鍋蒸至地瓜鬆軟熟透,趁熱加入細砂糖和地瓜粉揉成糰
2.    取1/10的麵糰剝小塊放入滾水中煮熟,和作法一的麵糰揉至光滑,再加入少許油揉勻
3.    起一油鍋放入絞肉炒至香味出來水氣收乾,放入香菇丁爆香,再放入竹筍丁拌炒
4.    加入醬油、素蠔油及胡椒粉調味,最後加入油蔥酥拌炒即完成餡料的部份。
5.    將麵糰分割成10個一個約45g,搓圓捏成碗狀,填入餡料收口,放在饅頭紙上入蒸籠蒸15分-20分鐘即可


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