示範老師 :  杜佳穎  老師

QQ棉花糖

 

材料 

吉立丁片 7.5g

果汁 30g

蜂蜜 15g

細砂糖 40g

新鮮蛋白 50g

塔塔粉 適量

細砂糖 50g

色素 適量

巧克力 適量

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作法

1. 吉立丁泡冰水5分鐘後抂乾水份備用

2. 果汁+蜂蜜+細砂糖煮到糖化,加入泡軟的吉利丁拌到化備用

3. 新鮮蛋白+塔塔粉跟細砂糖打到濕性發泡,沖入糖漿再打到有紋路

4. 分成兩部份,一部份加入色素拌勻,放入擠花袋中擠出造型

5. 等到棉花糖乾爽即可在表面裝飾巧克力

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