用點心做點心

示範老師 :  杜麗娟  老師

蔬食珍珠肉圓

肉圓皮材料

西谷米        300克
冷水        2米杯
沙拉油        1/4米杯

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內餡材料

香菇丁     半碗
竹筍丁     半碗
碎蘿蔔乾   半碗
芹菜末     半碗
油         15克
油蔥酥     半碗

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調味料

素蠔油     2大匙
白胡椒粉   1小匙
香菜        適量
甜辣醬      適量

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做法

1.西谷米+冷水+沙拉油,浸泡4小時後瀝乾

2.起油鍋放入香菇丁爆香再放竹筍丁,碎蘿蔔乾炒勻

3.加入胡椒粉,素蠔油調味

4.再將油蔥酥 ,芹菜放入拌炒即完成餡料

5.泡好的西谷米按壓成糰後 ,揉搓成長條切塊
  
6.取一塊捏成碗狀,填入餡料收口

7.模具抹少許油,放入珍珠肉圓入鍋蒸約20分鐘

8.食用前淋上沾醬灑上香菜即可

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