示範老師 :  Adrian  老師

椰奶油檸檬派

派皮材料

低筋麵粉      1 1/4杯
糖          1 1/2茶匙 
鹽巴          1/2茶匙 
純素奶油        1/2杯 
冰水            5大匙 

 

檸檬餡材料

豆漿        1/4杯 
玉米粉      1/4杯 
椰奶          1罐 
糖          1/2杯 
鹽        1/8茶匙 
檸檬皮屑     2顆
檸檬汁      2顆量
香草精      1茶匙 
卵磷脂      1桌匙

椰奶油材料

椰奶  1罐 
糖粉  2/3杯 

 

派皮做法

1.混合麵粉、糖、鹽巴, 加入奶油混勻直到成粉狀

2. 分次加入冰水並於麵團攪勻

3. 將麵團桿平並鋪平在派模上,以叉子戳洞

4. 冷凍30分鐘後放入.烤箱以180/180度烤大約25分鐘直至金黃色

 

檸檬餡做法

5.豆漿+玉米粉混合拌勻,先放置一旁

6.在鍋子裡混合椰奶、糖以及鹽巴用中火煮到滾

7轉成小火並加入混合好的豆漿+玉米粉.直到再度滾為止

11.離火後迅速拌入檸檬汁、檸檬皮屑、香草精以及卵磷脂

12.趁熱將檸檬餡倒入烤好的派皮內

13.放入冰箱冷卻至少八小時

 

 

椰子鮮奶油做法

14.將椰奶放入冰箱冷藏八小時(勿晃動)之後,

   小心打開罐頭並收集頂部結塊的椰奶

(15. 將攪拌器與鋼盆冷凍十分鐘)

16. 將椰奶放入鋼盆中加入糖粉並打發

17. 將打發的椰奶鮮奶油裝飾於檸檬派頂

 

 

 

 

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