示範老師 : 王傑民 老師

焦糖香蕉巧克力慕斯

焦糖香蕉材料

香蕉   200克
砂糖     60克
奶油   30克
檸檬汁   少許

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巧克力慕斯材料

香吉士果汁 50克
香吉士果皮   一顆
香吉士果肉  一顆
苦甜巧克力   100克
鮮奶油  100克

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焦糖香蕉做法

1.砂糖入鍋中,煮至焦糖色後熄火

2.加入奶油、切塊香蕉,再度開火拌炒香蕉, 加入檸檬汁
  

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巧克力慕斯作法

1.鮮奶油加熱至80℃,倒入混和的巧克力、香吉士, 拌勻備用

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組合做法

1.焦糖香蕉倒入杯中

2.慕斯倒入杯中,約半滿

6.擺上香吉士果肉,香蕉即完成

 

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