示範老師 : 麗娟 老師

雙味愛玉凍

 

{香茅冬瓜愛玉材料}

愛玉籽        20克
冷開水      1200克
冬瓜茶磚     1/2個
水          1500克
香茅           1根
檸檬           1個

{咖啡愛玉奶凍材料}

愛玉籽         20克
咖啡液       1200克
糖            100克
鮮奶油(動)     適量
薄荷葉         適量

 

香茅冬瓜愛玉做法

1.冬瓜茶磚+水,煮至沸騰,加入香茅煮出香味,熄火放涼備用

2.容器放冷開水,將愛玉籽放入乾淨棉布袋中,綁緊袋口備用

3.愛玉籽整袋入水稍加浸泡

4.搓揉棉布袋,讓愛玉籽釋出膠質

5.靜置10分鐘讓其成型

6.將愛玉凍切塊,放上冰塊淋上香茅冬瓜露,放上檸檬片

咖啡愛玉奶凍做法

1.咖啡液+糖,拌勻放涼備用

2.愛玉籽放入棉布袋,綁緊袋口

3.放入咖啡液,稍加浸泡後,搓揉愛玉籽釋出膠

4.靜置10分鐘待其成型

5.杯中放入切塊咖啡愛玉凍,淋上鮮奶油放上薄荷葉裝飾即可

 

 

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