示範老師: 陳麒文 老師

雙色菜包粿

 

{浆糰材料}

糯米粉 160g

蓬來米粉 40g

細砂糖20g

滾水 140g

沙拉油 10g

艾草粉3g

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{內餡材料}

白蘿蔔絲160g

3g

沙拉油 15g

碎紅蔥頭 20g

豬絞肉 40g

碎蝦米 10g

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{調味料}

醬油 2g

香油 3g

2g

胡椒粉 1g

{底葉}

粽葉 4

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做法:

1糯米粉與蓬來米粉加入砂糖混合並加入滾拌拌勻後加入油拌成糰並分二糰其中一糰拌入艾草粉並揉至均勻。

2白蘿蔔絲加3g鹽抓勻至出水。

3沙拉油爆香紅蔥頭再炒香豬絞肉、碎蝦米及白蘿蔔絲再加入調味料炒勻。

4取雙色漿糰製成外皮。

5內餡用漿糰包起,再整成圓橢型。

6再放在抹油的粽葉上中蒸15分至熟。

 

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