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示範老師: 麗娟老師

<餅皮材料>

高筋麵粉   76克
低筋麵粉   26克
二砂糖     7克
蜂蜜       9克
奶油      36克
水        36克

<內餡材料>
 

糖粉         50克
熟麵粉       13克
麥芽         9克
奶粉         13克
煉乳         7克
水           5克

<餅皮做法>

1.高筋+低筋麵粉過篩
2.加其餘餅皮材料
  揉成麵糰後鬆弛備用

<內餡做法>

3.內餡材料的所有粉類過篩
4.加其餘內餡材料拌勻成糰

5.分割餅皮約15克/一個
  分割內餡約7克/一個

6.餅皮包內餡撖牛舌狀
   約18公分

7.入烤箱  參考爐溫約200℃/160℃
  烤約15分
  放涼即完成

 

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用點心做點心

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