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示範老師:  江Sir

<蛋糕體材料>

蛋黃      150克
奶油       60克
鮮奶       18克
細砂糖     65克
低筋麵粉   60克
蛋白      180克
細砂糖     65克
塔塔粉    0.6克

<內餡材料>

動物性鮮奶油   250克
砂糖            25克

 

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<蛋糕體做法>

1.蛋黃+砂糖攪拌再加入過篩麵粉

2.奶油+塔塔粉+鮮奶 
  煮至60度再慢慢沖入蛋黃糊

3.蛋白+砂糖打發約7分發
  再拌入蛋黃糊

4.蛋糕糊入烤盤抹平
  參考爐溫約 190度/140度
  烤15分鐘

<內餡做法>

5.鮮奶油+砂糖再打發

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6.蛋糕體冷卻後抹上內餡

7.將蛋糕捲起後
  切塊即完成

 

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