示範老師: 辣媽Shania
<墨西哥芋泥吐司 材料>
  • 高筋麵粉    250g
  • 砂糖         20g
  • 鹽巴          2g
  • 奶油         15g
  • 水          150g
  • 酵母粉        3g
  • 芋泥餡      120g
  • 墨西哥蛋糕糊 80g
  • 夏威夷果仁   10g

做法:  

  • 1.將麵糰材料放入麵包機,啟動「麵包麵糰」行程
  • 2.取出麵團再度滾圓,蓋上濕布醒麵5~10分鐘
  • 3.將麵糰擀成25x12cm長方形
  • 4.芋泥餡擀成薄片狀, 將麵糰翻面,鋪上芋泥捲起,並收口收好
  • 5.將麵糰對摺,收口朝下放入麵包盆,啟動「生種酵母」行程再次發酵60分鐘
  • 6.待麵糰膨脹至9分滿時,在麵包表面擺上夏威夷果仁,擠上墨西哥蛋糕糊,啟動「蒸麵包」行程即可

*墨西哥蛋糕糊材料

  • 奶油        40g
  • 糖粉        40g
  • 雞蛋        1顆
  • 低筋麵粉    50g

墨西哥蛋糕糊做法:

  • 1.奶油+糖粉攪拌到呈現羽毛狀
  • 2.加入蛋汁攪拌均勻
  • 3.低筋麵粉過篩加入拌勻,即成墨西哥蛋糕糊

<墨西哥芋泥吐司 完整做法影片> 


 

 

 

 

 

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