綠豆椪 綠豆椪 綠豆椪  

示範老師: 杜佳穎老師

<綠豆椪 材料>

 

(油皮材料)
豬油        80克
細砂糖     40克
水           80克
中筋麵粉  200克


(油酥材料)
低筋麵粉  150克
豬油         75克

 

 

(內餡材料)
綠豆沙      400克
豬油          10克
豬絞肉      150克
油蔥酥      100克
熟白芝麻     10克
醬油          30克
細砂糖       20克
白胡椒粉      3克
五香粉         3克

綠豆椪 材料

綠豆椪 材料

綠豆椪 材料 

 

 

<綠豆椪 做法>


1.先將油酥和油皮製程做好

 

2.取35g油皮包入20g油酥,擀捲二次,鬆弛15分鐘。

 

2.綠豆沙和肉燥拌勻,分成每個50g,搓圓成內餡。

 

3.把鬆弛好的油酥油皮擀平成圓扁狀,包入內餡收口,表面點上食用紅
  色素,放入已預熱烤箱,以上火180/下火180℃烤25分鐘即可。

 

 

 

<肉燥DIY>


1.起油鍋,以豬油拌炒豬絞肉至香熟

2.加入所有調味料炒到水分收乾

3.再加入油蔥酥和熟白芝麻拌勻即可。

綠豆椪 作法  

 

<綠豆椪 完整做法影片>


綠豆椪

綠豆椪

綠豆椪

 

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