用點心做點心 最新播出時間
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太陽餅 

這陣子爆發的餿油食安風暴,
讓許多老字號的傳統糕餅店紛紛中槍
也讓我們大家意識到,
原來我們日常飲食潛藏多少隱藏未知的危機

今天佳穎老師要教大家自己在家裡做「太陽餅」
自己挑選的食材,讓家人吃得更安心。

太陽餅 

示範老師: 杜佳穎老師

<太陽餅 材料>

 

(油皮材料)
豬油            80克
細砂糖         40克
水              80克
中筋麵粉    200克

 

(油酥材料)
低筋麵粉    128克
豬油           64克

(內餡材料)
糖粉          80克
無鹽奶油     20克
鹽              1克
低筋麵粉     40克
太白粉         6克
糕仔粉         6克
麥芽糖       20克
水              5克

太陽餅 油皮材料 

太陽餅 油酥&內餡材料 

太陽餅 內餡材料 

 

<太陽餅 做法>

 

1.先將油酥和油皮製程做好

 

2.取30g油皮包入15g油酥,擀捲二次,鬆弛15分鐘。

 

3.內餡材料依序拌勻成麥芽餡,分成每個15g,搓圓。

 

4.把鬆弛好的油酥油皮擀平成圓扁狀,包入麥牙餡收口,用手壓扁
 ,鬆弛30分鐘,再桿成直徑10㎝扁圓狀,表面點上食用紅色素。

 

5.放入已預熱烤箱,以上火180/下火190℃烤15~20分鐘即可。

太陽餅 作法 

 

<太陽餅 完整做法影片>


太陽餅

太陽餅

太陽餅

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • Juju
  • 你好老師:
    我是做過兩次,但烤好後的太陽餅,都沒有層次,這是為什麼?
    非常謝謝!
  • Theresa
  • 买不到𥼚仔粉我还可以用什么?
  • Vesty
  • 请问糕仔粉是什么?