用點心做點心 最新播出時間
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酒釀芝麻湯圓 酒釀芝麻湯圓 

 

今年冬至即將到囉~!是12月22日,最應景的點心當然就是湯圓囉

這次杜麗娟老師要分享的是「酒釀芝麻湯圓」的食譜和作法

寒冷的天氣來碗酒釀芝麻湯圓, 讓全家人暖胃暖身又暖心喔!

酒釀芝麻湯圓  

 

<酒釀芝麻湯圓 材料>

皮/餡材料:

水磨糯米粉   130克
水               75克
芝麻粉          50克
糖粉           125克
豬油             50克

 

酒釀蛋花湯 材料:

水            900克
細砂糖        20克
酒釀         450克
雞蛋           2個

 

 

應備工具:

 

鍋子兩個,漏杓一個,湯匙一支

玻璃碗田個,橡皮刮刀2 支,湯碗一個

 

湯匙一支,筷子一雙,硬刮板一個

 

 

酒釀芝麻湯圓 食譜 酒釀芝麻湯圓   

 

<酒釀芝麻湯圓 做法>

1.將糯米粉和水拌成糰

2.取約1/10左右量的粿糰放入水中煮至浮起,

   加入作法1的糯米糰中揉勻成光亮有延展性的粿糰備用

3.將芝麻餡所有的材料拌勻,分成15個備用

4.將粿糰分割成15個,包上芝麻餡後搓圓

5.鍋中放入水及細砂糖煮開,加入酒釀後再次煮開,將雞蛋打散淋入湯中後馬上熄火

6.另煮一鍋沸水,放入芝麻湯圓煮至湯圓浮起,撈出湯圓放入酒釀蛋花湯中即可

酒釀芝麻湯圓 做法  酒釀芝麻湯圓-芝麻內餡 酒釀芝麻湯圓 做法 酒釀芝麻湯圓 做法 酒釀芝麻湯圓 做法  

 

<酒釀芝麻湯圓 完整做法影片>

 

酒釀芝麻湯圓  酒釀芝麻湯圓 酒釀芝麻湯圓  

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留言列表 (7)

發表留言
  • 訪客
  • 如果不用猪油,可用什么代替吗?
  • 芝麻內餡除了用豬油外還可用奶油來做

    (by杜麗娟老師)

    dessertfmtv 於 2013/12/31 12:11 回覆

  • 悄悄話
  • 何思嫺
  • 請問若要將芝麻粉換成芝麻醬該多少克?
    那還需要加豬油嗎?
    還是只需跟糖粉混合?
  • HI~您好
    加豬油是增添芝麻內餡的香味和口感
    會比較有"爆漿"的感覺
    所以若使用芝麻醬的話,
    是可以依個人口感喜好選擇加或不加豬油喔!

    dessertfmtv 於 2014/02/14 15:15 回覆

  • Cindy Jan
  • 請問為何做完成的湯圓放置一會兒外皮會裂開呢



  • misspixnet
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  • HIKO日工設計
  • 湯圓和酒釀是絕配,寒冬夜裏的絕美佳餚,讚!
  • 訪客
  • 自己做湯圓就是好啊!包的東西看起來都覺得有味口啊!都很有食欲,我怎麼還看到了米酒了啊!真的好想吃啊!贊一個!
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