用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

布丁蛋糕   布丁蛋糕    

前陣子喧騰社會新聞版面的食品安全風暴,
讓大家驚覺原來我們吃了多年的布丁、豆花、冰淇淋等「國民點心」的食品原料竟然也會出問題!
 
所以點心小魔女-佳穎老師今天要教大家用最天然的食材,最簡單的方式,
自己在家裡就能輕鬆做出美味好吃的布丁! 
而且佳穎老師今天示範的是進階版的「布丁蛋糕」,
一口就能吃到兩種美味口感!
最安心的點心~趕緊動手做給家人吃喔!

 

布丁蛋糕 布丁蛋糕    

 

<布丁蛋糕 材料>

*焦糖果凍 材料

細砂糖     25g
水             7g
水         100g
細砂糖    12g
果凍粉     4g

布丁蛋糕 焦糖果凍材料  

*雞蛋布丁液 材料

 

牛奶        175g
細砂糖       45g
香草豆莢    半條
全蛋        2.5個

 

*戚風蛋糕 材料

 

鮮奶        20g
奶油     25g
低筋麵粉   23g
蛋黃    2個
蛋白         2個
塔塔粉       1g
蘭姆酒       3g

砂糖        30g

布丁蛋糕 (雞蛋布丁液/戚風蛋糕) 材料  

 

<布丁蛋糕 做法>

 

*焦糖果凍做法
1.細砂糖12g+果凍粉拌勻
2.細砂糖25g+水7g煮到糖焦化
3.沖入100g到2項之中,再拌入1項的砂糖果凍粉之後用打蛋器攪拌到糖融化
4.填入容器之中備用

 

*雞蛋布丁液做法
1.牛奶+細砂糖及香草豆莢煮到細砂糖溶化
2.沖入打散的蛋液之中
3.過篩之後填入已經凝固的焦糖果凍之中

 

*戚風蛋糕做法
1.鮮奶+奶油放入鍋中煮到奶油溶化
2.加入過篩的低筋麵粉拌勻
3.加入蛋黃拌勻備用
4.蛋白+塔塔粉及細砂糖打發即可跟3項拌勻
5.填入雞蛋布丁液上方即可入烤箱先以上火200/下火200度烤10分鐘,再轉上火170/下火170度再烤30分鐘到熟即可 (須隔水烘烤)

布丁蛋糕 做法  

 

<布丁蛋糕 完整做法影片>


布丁蛋糕 布丁蛋糕 布丁蛋糕 布丁蛋糕 布丁蛋糕 布丁蛋糕  

 

 

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • kai
  • 因為節目上是用3個5吋圓模想請問如果要做一個8吋圓模要增加多少比例的材料?
  • 紫晴
  • 請問,蛋糕模可以用活動式的嗎?
  • Cindy Jan
  • 戚風蛋糕材料<未標示細砂糖的份量>

  • 謝謝Cindy提醒 砂糖的份量已經補上囉! ^^

    dessertfmtv 於 2013/10/03 13:38 回覆

  • yu
  • 戚風蛋糕蛋白打發沒有細砂糖份量

    需要隔水考嗎?
  • 不好意思小邊漏打了 已經補上囉
    另須要"隔水"烘烤

    dessertfmtv 於 2013/10/03 13:39 回覆

  • yu
  • 如用香草精取代香草夾份量多少?
  • 庭
  • 如果要做一份8吋的材料要多少???拜託快回應我((急,後天就要做了!!!!!!!!!!
  • 綾兒
  • 請問
    如果我同時烤四倍的份量跟六倍的份量
    烘烤時間與溫度要改為多少呢
    謝謝