用點心做點心

前陣子喧騰社會新聞版面的食品安全風暴,
讓大家驚覺原來我們吃了多年的布丁、豆花、冰淇淋等「國民點心」的食品原料竟然也會出問題！
　
所以點心小魔女-佳穎老師今天要教大家用最天然的食材,最簡單的方式,
自己在家裡就能輕鬆做出美味好吃的布丁！　
而且佳穎老師今天示範的是進階版的「布丁蛋糕」,
一口就能吃到兩種美味口感！
最安心的點心～趕緊動手做給家人吃喔！

<布丁蛋糕 材料>

*焦糖果凍 材料

細砂糖     25g
水             7g
水         100g
細砂糖    12g
果凍粉     4g

*雞蛋布丁液 材料

牛奶        175g
細砂糖       45g
香草豆莢    半條
全蛋        2.5個

*戚風蛋糕 材料

鮮奶        20g
奶油　   　25g
低筋麵粉   23g
蛋黃　 　　2個
蛋白         2個
塔塔粉       1g
蘭姆酒       3g

砂糖        30g

<布丁蛋糕 做法>

*焦糖果凍做法
1.細砂糖12g＋果凍粉拌勻
2.細砂糖25g+水7g煮到糖焦化
3.沖入水100g到2項之中,再拌入1項的砂糖果凍粉之後用打蛋器攪拌到糖融化
4.填入容器之中備用

*雞蛋布丁液做法
1.牛奶+細砂糖及香草豆莢煮到細砂糖溶化
2.沖入打散的蛋液之中
3.過篩之後填入已經凝固的焦糖果凍之中

*戚風蛋糕做法
1.鮮奶+奶油放入鍋中煮到奶油溶化
2.加入過篩的低筋麵粉拌勻
3.加入蛋黃拌勻備用
4.蛋白+塔塔粉及細砂糖打發即可跟3項拌勻
5.填入雞蛋布丁液上方即可入烤箱先以上火200/下火200度烤10分鐘,再轉上火170/下火170度再烤30分鐘到熟即可 (須隔水烘烤)

<布丁蛋糕 完整做法影片>