用點心做點心

點心小魔女-杜佳穎老師
這回要教大家做的是"創意造型泡芙"
今年屬蛇年,為了討吉祥又被稱為「小龍年」
所以佳穎老師就要教大家做應景的「小龍泡芙」
搭配草莓做裝飾,真是兼顧視覺與味覺享受的一道點心啊!

<小龍泡芙 材料>

泡芙皮材料

鮮奶        100g
水           100g
奶油          90g
中筋麵粉   120g
全蛋       3~5個

奶油餡材料

克寧姆粉              60g
鮮奶                  150g
打發動物性鮮奶油  100g
君度橙酒                5g
香草豆莢              半條

裝飾材料
新鮮草莓    適量

<小龍泡芙 作法>

泡芙皮做法

1.將鮮奶加奶油+水倒入鍋子煮沸，接著將麵粉過篩倒入混合均勻

2.鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停攪，使鍋內的油水和麵粉拌勻，

  直到麵糊能和鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子

3.再將全蛋分次加人，使用攪拌器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀

4.擠蛇形於烤盤上後入烤箱以 200/200烤２５~30分鐘

5.冷卻備用

奶油餡做法

1.克寧姆粉加入鮮奶用攪拌器攪拌均勻

2.加入君度橙酒攪拌至光滑

3.拌入打發的動物性鮮奶油即可使用

組合

將泡芺皮上擠奶油餡,放上著莓做裝飾`,裝飾成小龍造型即可

<小龍泡芙 完整做法影片>