用點心做點心 最新播出時間
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小龍草莓泡芙 小龍草莓泡芙  

點心小魔女-杜佳穎老師
這回要教大家做的是"創意造型泡芙"
今年屬蛇年,為了討吉祥又被稱為「小龍年」
所以佳穎老師就要教大家做應景的「小龍泡芙」
搭配草莓做裝飾,真是兼顧視覺與味覺享受的一道點心啊!

小龍泡芙  

<小龍泡芙 材料>

泡芙皮材料

鮮奶        100g
水           100g
奶油          90g
中筋麵粉   120g
全蛋       3~5個

 

奶油餡材料

克寧姆粉              60g
鮮奶                  150g
打發動物性鮮奶油  100g
君度橙酒                5g
香草豆莢              半條

 

裝飾材料
新鮮草莓    適量

小龍泡芙 材料  

 

<小龍泡芙 作法>

泡芙皮做法

 

1.將鮮奶加奶油+水倒入鍋子煮沸,接著將麵粉過篩倒入混合均勻

2.鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停攪,使鍋內的油水和麵粉拌勻,

  直到麵糊能和鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子

3.再將全蛋分次加人,使用攪拌器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀

4.擠蛇形於烤盤上後入烤箱以 200/200烤25~30分鐘

5.冷卻備用

 

奶油餡做法

1.克寧姆粉加入鮮奶用攪拌器攪拌均勻

2.加入君度橙酒攪拌至光滑

3.拌入打發的動物性鮮奶油即可使用

 

組合

將泡芺皮上擠奶油餡,放上著莓做裝飾`,裝飾成小龍造型即可

小龍泡芙 做法  

 


<小龍泡芙 完整做法影片>


小龍泡芙小龍泡芙小龍泡芙

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • 太相信
  • 請問:我做泡芙

    問題1:烤箱小型只有上下火.幾分鐘 都烤失敗 是調麵糊的關西還是烤箱得關西

    問題2:烤出來澎澎的但過一下又塌,而且不敢烤太就因為烤箱火力太強又無法調溫度怎麼辦呢?


    求解謝謝^^