用點心做點心 最新播出時間
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蓮藕涼糕蓮藕涼糕

雖然今年的夏天已經慢慢接近尾聲,
不過最近的天氣還是很熱啊!
這個暑假我們推出的涼夏點心系列「最終回」
是由杜麗娟老師要教大家做的「蓮藕涼糕」

蓮藕本身就是個清心降火的健康食材
軟Q中帶有點古早味的蓮藕涼糕,
中間夾著綿密的紅豆沙餡
也是很適合在炎熱天氣時吃的消暑點心喔!
雙颱風的周末不妨在家裡動手做點心吧
也希望大家一切都平安!

蓮藕涼糕

   <蓮藕涼糕 材料>

 

蓮藕粉       130克
玉米粉        20克
水            150克

水            300克
細砂糖        70克

紅豆餡       300克
熟玉米粉       適量

蓮藕涼糕 材料蓮藕涼糕 材料

 <應備工具>

鋼盆,打蛋器,橡皮刮刀,中式炒鍋或蒸籠,

篩網,刀子,方模


 <蓮藕涼糕 作法>

1. 將蓮藕粉、玉米粉和水(150g)拌勻備用

2. 水(300g)和細砂糖煮至沸騰,沖入「作法1」內拌勻呈濃稠糊狀,

    (若未呈糊狀則再加熱使其糊化)

水和細砂糖煮至沸騰,沖入拌好的蓮藕粉、玉米粉和水將蓮藕粉糊拌勻呈濃稠糊狀    


3. 將作法2拌至濃稠的粉糊取一半放入模中抹平,

    鋪上紅豆餡後, 再將剩餘的粉糊倒入抹平入鍋蒸至透明狀

鋪上紅豆餡後 再將剩餘的粉糊倒入抹平入鍋蒸至透明狀鋪上紅豆餡後 再將剩餘的粉糊倒入抹平入鍋蒸至透明狀    


4. 放涼取出雙面沾上熟玉米粉,切塊冰涼食用即可

放涼取出雙面沾上熟玉米粉 切塊冰涼食用即可放涼取出雙面沾上熟玉米粉 切塊冰涼食用即可    

 

 <蓮藕涼糕 作法影片>

蓮藕涼糕蓮藕涼糕蓮藕涼糕蓮藕涼糕

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留言列表 (6)

發表留言
  • Jess @ Bakericious
  • I love the color of this dessert, looks so tempting.
  • 屏
  • 1.請問"酥皮蛋塔"的內餡可以改用葡式蛋塔內餡嗎?
    2.請問沾了巧克力液的鳳梨酥要如何擺放才不會讓接觸紙那面的巧克力在凝固 後脫落?
  • shleen
  • 請問如果買不到蓮藕粉,可以用什麼代替?
  • SMILES
  • 請問蓮藕粉可用什麼替代??糯米粉或再來米可以嗎?
  • 莉如
  • 請問熟玉米粉要去哪買.可用什末代替.......一般使用杏仁粉是用北杏去皮磨粉是否