馬卡龍  馬卡龍 Macaron  

來自法國的點心-馬卡龍 Macaron,
在以前是貴族宴客時必備的點心,
又有"少女的酥胸"讓人臉紅害羞的別稱。

現在市面售價一顆馬卡龍動輒都7~80元起跳~有些甚至要價破百元!
這麼貴的原因就在於馬卡龍作過程十分繁鎖
要做出美味又好吃的馬卡龍,要有點真功夫才行

今天點心小魔女-杜佳穎老師就要教大家挑戰「進階版」的點心,
自己動手做馬卡龍,不但可以省下不少荷包錢,
做來與親朋好友分享品嚐,更有滿滿的成就感喔!

馬卡龍      

<材料>

餅皮

蛋白     100g
砂糖       75g
糖粉     250g
杏仁粉   125g
草莓香料  適量

內餡

奶油起士 200g
糖粉 20g
奶油 50g
蘭姆酒 5g
果醬 30g

 

馬卡龍食譜材料馬卡龍食譜材料    

 

<作法> (附影片) 

餅皮

1.將杏仁粉磨細
2.將杏仁粉.糖粉一起過篩備用
3.蛋白+砂糖打發, 拌入2項杏仁粉.糖粉
4.拌好的麵糊擠出放在乾燥處2小時左右
5.入烤箱以上火150/下火140烤25分鐘

馬卡龍 餅皮作法

馬卡龍  

奶油起士+糖粉+奶油+果醬打均勻

 

組合 

將兩者夾在一起即可

馬卡龍  

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