黑糖糕  

黑糖糕


<材料>

黑糖           220克
水             165克
蜂蜜            35克
水             300克
低筋麵粉       375克
樹薯粉          65克
泡打粉          16克
小蘇打           3克
沙拉油          35克
熟白芝麻        適量

黑糖糕-材料  

 


<應備工具>

鋼盆,打蛋器,橡皮刮刀,中式炒鍋或蒸籠


<作法>

1.將黑糖加水煮至沸騰,轉小火繼續煮至濃稠加入蜂蜜煮勻即為黑糖蜜

將黑糖加水煮至沸騰,轉小火繼續煮至濃稠加入蜂蜜煮勻即為黑糖蜜  


2.將黑糖蜜再加入水後稱重,將總重加至720g.不足的部份加水補足


3.將低筋麵粉+樹薯粉+泡打粉+小蘇打過篩後加入黑糖蜜水拌勻

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4.加入沙拉油拌勻成麵糊,鬆弛30分鐘以上

將低筋麵粉+樹薯粉+泡打粉+小蘇打 過篩後加入黑糖蜜水拌勻


5.將麵糊分裝入模,入鍋蒸約15-20分鐘 起鍋時灑上熟白芝麻即可

將麵糊分裝入模  

入鍋蒸約15-20分鐘起鍋時灑上熟白芝麻  

  

<完成>

黑糖糕

黑糖糕 黑糖糕    黑糖糕    

 

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