用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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農曆新年的腳步正式到來
傳統習俗中總免不了要拜拜酬神
祈求來年的好運平安
這個時候祭祀少不了的好運發糕
自己動手做更加的有誠心喔!!
佳穎老師這週教大家五行發糕
用顏色及口味代表五行中的金木水火土
讓大家吃好運 招好運 龍年發發吉祥慶

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<材料>
1.水180克
2.二砂糖90克
3.在來米粉140克
4.低筋麵粉60克
5.發粉半大匙(泡打粉)
6.竹碳粉、抹茶粉、草莓香料或紅麴粉、咖啡粉適量

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<器具>
1.蒸籠或蒸鍋
2.杯型紙襯數個
3.不鏽鋼布丁杯或小碗數個(最好選擇底部有氣孔的不鏽鋼布丁杯)
4.鐵絲球狀攪拌器
5.篩網
6.長竹籤

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<事前準備>
1.蒸籠或蒸鍋事先加水預熱
2.布丁杯中墊上杯型紙襯備用

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<做法>
原味發糕(白色)~
1.將水與二砂糖放入攪拌盆中攪拌融化,在加入在來米粉用力攪拌均勻

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2.將低筋麵粉與發粉一同過篩加入,攪拌均勻成黏稠的糊漿 

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3.將糊漿倒入模型中,高度需超過九分滿

4.做好的粉漿不要立即蒸,靜置約10分鐘讓粉將材料能夠均勻

5.將靜置完成的粉漿放入蒸籠中,以大火蒸10~20分鐘,表面向開口笑般澎起裂開,用竹籤插入不沾濕湖即完成
(蒸的時間要看做的發糕大小,小杯裝的大約10分鐘,大杯需15~20分鐘,瓷碗裝的因為容器較厚且底部沒有氣孔,需要較長的時間)

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      五行發糕(紅、綠、黑、咖色)~
   1.粉漿的步驟同原味發糕的步驟1及步驟2

      2.取一部分的原味粉漿,加入以下粉料攪拌均勻成五行發糕的粉漿
         竹碳粉--黑色
         咖啡粉--咖啡色
         抹茶粉--綠色
         紅麴粉或草苺香料--紅色

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      3.後續入模以及蒸的步驟同原味發糕

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【五行發糕 完整做法影片】


 

 

 

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留言列表 (6)

發表留言
  • kitten
  • 漂亮的韓姐姐 我想請問一下你在另一個節目 點心趴趴GO有去訪問一家小籠湯包店 那個小籠湯包的做法要去哪找? 我只記得湯凍 要用 老母雞 後腿肉 豬皮 之後一樣我忘了 要煮多久我也不記得 還有老麵做麵皮 但是肉也沒聽到XD
    好像那個節目在網路也找不到 謝謝你喔 謝謝^^
  • DEAR Kitten
    我是瑋瑜,不是韓瑜喔:)
    點心趴趴GO節目介紹的小籠湯包是介紹美食店家
    不是點心教做的節目喔
    所以每個店家的作法是屬於他們自己的秘方
    這點就沒有辦法回答你了
    有興趣的話你可以上網找找小籠湯包的作法喔



    dessertfmtv 於 2012/01/30 10:29 回覆

  • 悄悄話
  • 布丁
  • 請問一下那個小籠湯包的店家地址~也建議你們再節目最後在撥一次店家資訊~(因為我們看到最後都沒有><)謝謝你~
  • wine0906
  • 這個超讚的啦!
    光用看得就會流口水。
  • YP
  • 請問為什麼發糕都發不起來?
    我用電鍋蒸的...
    在來米粉可用低粉代替嗎?
  • 很有可能是因為泡打粉的關係喔~
    請問你的泡打粉是否買了放一段時間了呢?
    泡打粉放太久會失去效果喔

    dessertfmtv 於 2012/03/06 11:30 回覆

  • boboandypapabear
  • 你好 在妳的節目看到介紹有氣孔的不鏽鋼布丁杯,請問在哪裡購買呢??