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農曆新年的腳步正式到來
傳統習俗中總免不了要拜拜酬神
祈求來年的好運平安
這個時候祭祀少不了的好運發糕
自己動手做更加的有誠心喔!!
佳穎老師這週教大家五行發糕
用顏色及口味代表五行中的金木水火土
讓大家吃好運 招好運 龍年發發吉祥慶

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<材料>
1.水180克
2.二砂糖90克
3.在來米粉140克
4.低筋麵粉60克
5.發粉半大匙(泡打粉)
6.竹碳粉、抹茶粉、草莓香料或紅麴粉、咖啡粉適量

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<器具>
1.蒸籠或蒸鍋
2.杯型紙襯數個
3.不鏽鋼布丁杯或小碗數個(最好選擇底部有氣孔的不鏽鋼布丁杯)
4.鐵絲球狀攪拌器
5.篩網
6.長竹籤

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<事前準備>
1.蒸籠或蒸鍋事先加水預熱
2.布丁杯中墊上杯型紙襯備用

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<做法>
原味發糕(白色)~
1.將水與二砂糖放入攪拌盆中攪拌融化,在加入在來米粉用力攪拌均勻

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2.將低筋麵粉與發粉一同過篩加入,攪拌均勻成黏稠的糊漿 

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3.將糊漿倒入模型中,高度需超過九分滿

4.做好的粉漿不要立即蒸,靜置約10分鐘讓粉將材料能夠均勻

5.將靜置完成的粉漿放入蒸籠中,以大火蒸10~20分鐘,表面向開口笑般澎起裂開,用竹籤插入不沾濕湖即完成
(蒸的時間要看做的發糕大小,小杯裝的大約10分鐘,大杯需15~20分鐘,瓷碗裝的因為容器較厚且底部沒有氣孔,需要較長的時間)

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      五行發糕(紅、綠、黑、咖色)~
   1.粉漿的步驟同原味發糕的步驟1及步驟2

      2.取一部分的原味粉漿,加入以下粉料攪拌均勻成五行發糕的粉漿
         竹碳粉--黑色
         咖啡粉--咖啡色
         抹茶粉--綠色
         紅麴粉或草苺香料--紅色

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      3.後續入模以及蒸的步驟同原味發糕

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【五行發糕 完整做法影片】


 

 

 

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