用點心做點心

炎炎夏日
最適合來上一份冰涼的小點心了
但你吃膩了冰淇淋嗎?
這時候來上一份結合咖啡香醇的提拉米蘇慕斯
同樣綿密滑順的口感
還可以依自己喜好變化出不同風貌的提拉米蘇
這週要教大家來回顧這道經典點心喔!!

<材料>
原味~
1.手指餅乾1包
2.義大利濃縮咖啡120cc
3.卡魯哇咖啡酒40cc
4.糖30g
5.水30g
6.無吉利丁原味慕斯粉(提拉米蘇預拌粉)250g
7.牛奶500g
8.馬斯卡邦起司250g
9.白蘭地10g
10.防潮可可粉適量

抹茶口味~
1.抹茶粉適量
藍莓口味~
1.藍莓果醬適量
提拉米蘇小塔~
1.冷凍小塔皮數個
2.苦甜巧克力適量

<事前準備>
1.馬斯卡邦起司放於室溫軟化備用

<器具>
1.煮鍋
2.攪拌盆
3.慕斯杯
4.打蛋器
5.橡皮刮刀
6.篩網
7.擠花袋

<做法>
原味~
1.將水煮開後熄火加入糖、濃縮咖啡、及咖啡酒拌勻後成咖啡酒糖液備用

2.在攪拌盆中加入慕斯粉與牛奶攪拌均勻並濃稠後，加入馬斯卡邦起司及白蘭地拌勻成慕斯糊

3.將慕斯糊裝入擠花袋中，擠入慕斯杯中約一半高，將切成適當大小的手指餅乾沾上咖啡酒糖液後放入杯中，再擠上慕斯糊後放入冰箱冷藏兩小時至凝固

4.冷藏凝固的提拉米蘇要食用前再灑上一層可可粉即完成

抹茶口味~(不需咖啡酒糖液)
1.做法如上，在做好的慕斯湖加入抹茶粉拌勻成抹茶色的慕斯湖

2.將抹茶的慕斯糊放入擠花袋中填入慕斯杯至九分滿，放入冰箱冷藏

3.冷藏完成後不需灑可可粉，可在表面裝飾上一個蜜漬後的黑豆

藍莓口味~(不需咖啡酒糖液)
1.步驟皆同原味的製作方式，填入杯中時將沾咖啡酒糖液的手指餅乾改成果醬代替

2.冷藏完成後將藍莓果醬填入杯中至滿，抹平後放上一顆新鮮藍苺即完成

塔皮提拉米蘇~(不需咖啡酒糖液)
1.市售冷凍塔皮排入烤盤中，以上火180/下火180溫度烤約15~20分鐘塔皮金皇後取出放涼備用

2.將苦甜巧克力切碎溶化後，用小湯匙舀一匙巧克力放入塔皮，趁巧克力尚未凝固前轉動塔皮讓巧克力均勻分布塔皮內側後，將塔皮向下倒出多餘的巧克力

3.待巧克力凝固後填入提拉米蘇慕斯糊，並放入冰箱冷藏2小時，食用前灑上可可粉即完成