用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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蔥花白芝麻與淡淡糊椒香
配上煎的鬆厚酥脆的鍋餅
鹹香又有嚼勁
麗娟老師這週要教大家善用發酵的小技巧
讓麵粉能夠散發出不一樣的麵食香氣
搭配青蔥做成的內餡
口味一級棒的喔!!

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<材料>
麵糰~
1.中筋麵粉355g
2.速溶酵母4g
3.泡打粉4g
4.細砂糖36g
5.鹽4g
6.水200g

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內餡~
1.蔥花165g(青蔥洗淨後需晾乾再切成蔥花)
2.豬油66g
3.鹽10g
4.味精1g
5.白胡椒粉7g

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其他材料~
1.芝麻適量(事先用水洗淨瀝乾備用)

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<器具>
1.桿麵棍
2.塑膠袋
3.攪拌盆
4.硬刮板
5.平底鍋+蓋(盡量選用厚一點的平底鍋適合烘烤)

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<做法>
1.將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽混合拌勻

2.速溶酵母和入水中稍微攪拌溶化後加入做法1的粉類中攪拌成糰,並揉捏至麵糰光滑(麵糰不黏手、不黏麵板、且表面光滑)

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3.將揉好的麵糰放入盆中並蓋上塑膠袋發酵1-1.5個小時(麵團變成兩倍大,且手指沾粉戳洞不會回縮)

4.將發酵好的麵糰分割成兩份,滾圓後靜置鬆弛15分鐘左右

5.將內餡的所有材料拌勻
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6.取一份鬆弛好的麵糰壓平並桿成長方形,鋪上青蔥內餡

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7.將麵皮捲起成長條圓柱狀後,稍微搓成平均粗細之長條狀,再捲起成螺旋狀,並將收口壓在麵皮下

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8.將做好的鍋餅兩面沾滿芝麻後壓平,放入烤盤蓋上塑膠袋做最後發酵30分鐘

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9.將平底鍋預熱,轉小火放入發酵好的鍋餅,稍微壓平並蓋上鍋蓋小火烘烤

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10.煎烤時可不時旋轉並調整位置讓鍋餅可均勻上色,一直烤至兩面將金黃酥脆即完成

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留言列表 (4)

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  • 蘭姐
  • 超愛你們節目
  • 洪太太
  • 太好了~~今天買齊所有材料
    明天就要開始做~~哇哈哈~~
    減肥放一邊吧!!!要來大吃特吃了!

    謝謝!!一直不知道怎麼做!!太感謝 貴節目!!愛你們哦^^
  • 遺憾的我
  • 製作單位您好:因家中無法收視交通台,每次我都只能上部落格看食譜,這麼棒的節目卻看不到、真的好遺憾ㄛ!!!希望製作單位能向民視節目部爭取在無線台播出首播或者精彩回顧重播也好。能否向民視高層轉達心聲~感恩 謝謝
  • 訪客
  • 回答上面大大的問題
    妳可是去YOUTUBE打上節目名稱就可以收看了
    或者線上收看:http://chat.ftv.com.tw/
    希望可以幫到妳^^