用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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時下流行的土鳳梨餡
常常被運用在國人最愛的鳳梨酥裡頭
土鳳梨餡有著鳳梨自然的酸甜香氣
以及細細的纖維的新鮮口感
這個用新鮮鳳梨做成的正港土鳳梨餡
自己也可以動手做喔IMG_5028.JPG  

<材料>(節目中大小約3個量)
鳳梨餡~
1.新鮮鳳梨800g
2.黃砂糖100g
3.麥芽糖80g

餅皮~
1.奶油110g
2.鹽適量
3.糖粉80g
4.蛋黃40g
5.杏仁粉50g
6.低筋麵粉110g

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裝飾~
1.蛋黃液適量
2.杏仁片適量

<器具>
1.煮鍋
2.桿麵棍
3.電動打蛋器
4.橡皮刮刀
5.心型烤模
6.刷子

<事前準備>
1.烤箱預熱上火210/下火150度

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<做法>
鳳梨餡~
1.將鳳梨切細絲(或袍成絲)後放入鍋中煮至湯汁收乾

2.加入黃砂糖拌煮到糖融化

3.加入麥芽糖煮至湯汁完全吸收(約1個小時)

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4.放涼冷卻後即為土鳳梨內餡

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餅皮~
1.將奶油、糖粉、及鹽巴放入攪拌盆中以電動打蛋器打至糖融化且奶油微發

2.加入蛋黃拌勻

3.加入杏仁粉及過篩後的低筋麵粉改以橡皮刮刀拌勻成糰

4.將等重的餅皮與鳳梨餡(1:1)分別搓圓後,取一份餅皮壓平包入內餡,並壓入模型中

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5.在表皮用刷子抹上蛋黃液並灑上杏仁片後放入烤箱中,以上火210/下火150的溫度烤約15-20分鐘表皮呈現金黃色即完成(依照所做的派大小增減烤焙時間,節目中示範約為20分鐘)

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留言列表 (3)

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  • 小咪
  • 請問鳳梨切細絲是否可用果汁機稍微打碎?如果使用金鑽鳳梨可以嗎?還是必須要土鳳梨呢??謝謝^^
  • 小May
  • 請問這個配方,
    約可做幾個鳳梨酥呢?
  • 執 著
  • 今天要做這個點心了~ 超開心的