用點心做點心

手工餅乾的口味千變萬化
不同的造型及食材組合
就能換個全新的手工好滋味
這週麗娟老師要教大家超簡單的指印餅乾
核桃的香氣融合巧克力的香醇
是不能錯過的手工美味喔  

<材料>
餅乾材料~
1.奶油110g
2.糖粉60g
3.鹽1g
4.蛋黃40g
5.香草豆莢醬少許
6.低筋麵粉165g

其他材料~
1.蛋白適量
2.核桃碎適量
3.苦甜巧克力適量

<器具>
1.攪拌盆
2.電動打蛋器
3.刮板
4.篩網
5.橡皮刮刀

<做法>
1.將軟化的奶油加入糖粉與鹽用電動打蛋器打至微發(顏色變白˙體積變大)

2.將蛋黃打散後分次加入拌勻

3.加入少許香草豆莢醬拌勻

4.低筋麵粉過篩後改以橡皮刮刀拌勻成糰

5.將拌好的麵糰搓成長條狀，分割成每個15g的麵糰搓成圓球狀

6.將搓好的圓球裹上蛋白液，沾上核桃碎後排在烤盤上，以拇指指腹壓一個凹洞

7.將做好的餅乾放進預熱好的烤箱中以上火200/下火180的溫度烤約15~20分鐘(烤焙中途若凹洞有凸起膨脹時，須再以指腹或筷子後端押出凹洞)

8.烤好的餅乾不用急著取出，可在烤箱中利用餘溫將餅乾多悶一下至酥鬆，等放涼後再將隔水融化的苦甜巧克力擠在凹洞處再次放涼至巧克力凝固即完成