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香濃的紫米粥配上日式QQ的月見丸子
這個在日式餐廳中才能吃到的和風甜點
其實自己在家裡也可以動手做喔
而且搓丸子的過程還能享受親子同樂的樂趣
快來看看本週Jessica老師教大家做的椰汁月見紫米吧!! 

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<材料>
紫米粥~
1.紫米100g
2.水1200g
3.砂糖80g

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月見丸子~
1.糯米粉200g
2.砂糖50g
3.熱水80g

其他材料~
1.椰奶120g

<器具>
1.攪拌盆
2.煮鍋
3.筷子

<事前準備>
1.將紫米稍微洗淨後浸泡一個晚上備用(水需高過紫米浸泡)

<做法>
紫米粥~
1.將浸泡一晚上的紫米瀝乾水分,放入鍋中加1200g的水煮約80分鐘(過程中需不時攪拌)

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2.紫米煮80分鐘至顆粒軟Q後,加入80g的砂糖拌勻融化後即完成

月見丸子~
1.將糯米粉、糖放入攪拌盆中,加入滾燙的熱開水用筷子拌勻

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2.筷子拌至不燙手的程度後,改以手捏將糯米粉揉成糰,成糰後可多揉幾下,做出來的丸子較有Q勁

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3.做好的糯米團分成兩份,搓成長條狀後分別切成12個小麵糰搓圓,共24顆丸子

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4.在搓圓的丸子中間以指腹或筷子的後端壓一個凹洞,下滾水鍋中向煮湯圓般煮至浮起及可撈起

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5.撈起的丸子要放在水中以免互相沾黏,現吃可直接放在紫米粥裡,或是舀一碗煮丸子的水將丸子泡在裡面

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組合~
1.將紫米粥(冰或熱皆可)舀入碗中約8分滿,依喜好加入幾顆月見丸子,最後淋上少許椰漿及完成

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