用點心做點心

 小時候媽媽每到年節
家家戶戶忙著做蘿蔔糕時
總是在空氣中散發著陣陣的油蔥香味
記憶中屬於媽媽的味道的
是這週麗娟老師要教大家做的台式蘿蔔糕
吃完蘿蔔糕希望大家來年都有個好彩頭喔!!

<材料>
1.在來米粉300g
2.水300g
3.沙拉油50g
4.紅蔥頭60g
5.蝦米50g
6.蘿蔔絲600g(可削稍粗的絲做出來的蘿蔔糕能吃到蘿蔔的口感)
7.鹽18g(份量參考用，可依個人喜好調整口味鹹度)
8.雞粉4g
9.白胡椒粉4g
10.水900g

<器具>
1.炒鍋
2.攪拌盆
3.蒸籠/鍋
4.長條鋁箔盒3~4個

<做法>
1.蝦米洗淨泡水備用，在來米粉300g加水300g拌勻備用

2.起油鍋爆香紅蔥頭，待紅蔥頭炒至部份略帶金黃色後加入瀝乾水的蝦米炒香

3.將蘿蔔絲加入拌炒，並加入鹽、雞粉、白胡椒粉等調味料拌炒均勻

4.加入900g的水煮滾至蘿蔔絲軟熟

5.將煮好的蘿蔔餡料趁熱沖進拌勻的在來米粉漿中

6.將做好的蘿蔔糕糊分裝至模中抹平，用大火蒸40~45分鐘至粉漿蒸透，筷子插入不沾濕湖且沒有生粉味即完成，可趁熱食用或放涼後切片煎食

<台式蘿蔔糕 完整做法影片>