用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

IMG_4608.JPG 

呼呼呼~~春節終於來臨
先祝大家新年快樂~恭喜發財!!
過年這個時節當然要應景的來吃個年糕囉
不過過去中式年糕大多是黑糖、紅豆口味
今年麗娟老師要教大家換換口味
結合西式烘焙元素的烤年糕
有著奶香蛋香的豆沙年糕
讓這個應景的年節點心有了不一樣的新滋味喔!!

IMG_4596.JPG IMG_4588.JPG 

<材料>
1.糯米粉300g
2.泡打粉2g
3.香草粉2g
4.細砂糖105g
5.鹽少許
6.蛋液165g(約3顆大小適中的蛋)
7.牛奶300g
8.沙拉油75g
9.豆沙餡100g
10.杏仁片適量

IMG_4602.JPG 

<器具>
1.攪拌盆
2.橡皮刮刀
3.圓鋁箔盒3個
4.塑膠袋

IMG_4594.JPG 

<事前準備>
1.材料中的"牛奶"是以即溶奶粉沖泡成的牛奶,奶粉約為份量的1/10,例如份量中300g的牛奶,是以30g的奶粉+270g的熱水沖泡而成,若喜歡奶香味濃厚一點,可以用50g的奶粉+250g的熱水沖泡

2.豆沙餡分3份搓成圓球後,放入塑膠袋中壓成薄片狀並在中心用拇指壓一個洞,大小要比鋁箔盒模型小一圈的圓形即可

IMG_4614.JPG 

<做法>
1.將糯米粉、泡打粉、香草粉、細砂糖及鹽加入攪拌盆中拌勻

2.將蛋液及牛奶混合均勻後加入作法1中拌勻

3.加入沙拉油拌勻成年糕粉漿

IMG_4603.JPG 

4.將粉漿倒入模中約1/3滿,再放上一片豆沙餡,再將粉漿倒入模中約8分滿,若豆沙餡向上浮起,要用叉子或湯匙將豆沙餡往下輕壓,讓粉漿可以完全覆蓋在豆沙餡上

5.在表面灑上杏仁片後放入烤箱中以上火180/下火150度烤約40分鐘表面金黃即完成

IMG_4609.JPG 

6.烤好的年糕放涼才會有QQ的感覺,用紅色的玻璃紙整個連鋁箔盒一起包起來用金色鐵絲束口,就抄有喜氣適合過年拜拜用喔!!

IMG_4612.JPG 

<烤年糕  完整做法影片>


創作者介紹

用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 西瓜
  • 請問我做這個的時候為什麼年糕都會黏住底部,超黏的,很難刮起來,請問我該怎麼做?
  • DEAR西瓜
    你是用哪一種模呢?
    有的模具可能需要事先再內側抹上一層油
    或是有可能你還沒有完全放涼就取出
    也可能會有這種情形喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/02/08 16:13 回覆

  • 妹妹
  • 這年糕如放 涼會不會變硬呢 那可以再烤嗎 可以放幾天不會變硬呢
  • DEAR 妹妹
    放涼後口感會變Q
    再加熱的話像年糕一樣口感變的稍軟一些
    因為沒加防腐劑
    所以建議3~5天就盡快吃完喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:16 回覆

  • janet
  • 試做不成功太硬了
  • DEAR janet

    太硬的話水分(牛奶)可以將份量調整多一些試試
    放涼之後應該會是QQ的口感

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:15 回覆

  • 小艾
  • 請問烤模是多大的尺寸呢?
  • 耶
  • 一定要用奶粉沖泡嗎? 可否直接加入現成的牛奶?
  • Stella
  • 是成功了,可是脫模時......黏住了 >.<
找更多相關文章與討論