用點心做點心

耶誕節的腳步又再近了一些
這週真真正正要叫大家不用烤箱也能輕鬆烤出美味蛋糕喔
只要巧妙的用對工具
用瓦斯爐+鍋具就能做出美味的藍莓鬆糕
酒香與藍莓香四溢的鬆糕
也是很適合耶誕節應景的美味糕點喔

<材料>
1.水果酒或紅酒80g
2.藍莓150g
3.無鹽奶油150g
4.砂糖60g
5.蜂蜜40g
6.蛋4顆
7.鮮奶40g
8.鹽少許
9.泡打粉1小匙
10.低筋麵粉200g
11.小蘇打粉1/4小匙
12.香草精1/4小匙
13.糖粉少許

 
利用有蓋子且導熱均勻的單柄深湯鍋，搭配可以控制同樣能均勻導熱且均溫的節能板就能夠營造出取代烤箱的效果囉

<器具>
1.電動打蛋器
2.攪拌盆
3.刷子
4.刮刀
5.篩網
6.較厚不鏽鋼湯鍋(節目中使用都會單柄鍋)
7.潔能版
8.計時器

<事前準備>
1.用刷子沾取份量外的奶油，將鍋子均勻刷上一層薄薄的奶油以便脫模
2.瓦斯爐開火將鍋子預熱，直到手放在鍋子上方會感覺明顯燙手感後轉小火(文火)持續預熱

<做法>
1.將藍莓事先浸泡水果酒至少兩個小時左右備用

2.將奶油加熱溶化後(隔水加熱或利用小鍋子小心加溫志融化即可)，放入攪拌盆中，將砂糖用電動打蛋器邊打邊分三次加入後，將蜂蜜也加入打發至濃稠泛白

3.將全蛋稍微打散後與鹽一同加入步驟2中拌勻、再加入鮮奶拌勻

3.改用橡皮刮刀將低筋麵粉、泡打粉、及小蘇打粉過篩加入並攪拌均勻

4.最後將浸泡好的藍莓連同酒、香草精一同加入麵糊中拌勻成鬆糕糊

5.將鬆糕糊倒入預熱好並刷上奶油的鍋中，蓋上鍋蓋，以小火烘烤15分鐘鬆糕澎起且以竹籤或筷插入測試，不沾濕湖及可扣出放涼

4.將做好的鬆糕利用鍋蓋倒扣出來，再放在盤子上放涼即完成 

5.享用前用篩網在表面灑上一層糖粉像白雪覆蓋般，即可享用

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