用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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耶誕節的腳步又再近了一些
這週真真正正要叫大家不用烤箱也能輕鬆烤出美味蛋糕喔
只要巧妙的用對工具
用瓦斯爐+鍋具就能做出美味的藍莓鬆糕
酒香與藍莓香四溢的鬆糕
也是很適合耶誕節應景的美味糕點喔

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<材料>
1.水果酒或紅酒80g
2.藍莓150g
3.無鹽奶油150g
4.砂糖60g
5.蜂蜜40g
6.蛋4顆
7.鮮奶40g
8.鹽少許
9.泡打粉1小匙
10.低筋麵粉200g
11.小蘇打粉1/4小匙
12.香草精1/4小匙
13.糖粉少許

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利用有蓋子且導熱均勻的單柄深湯鍋,搭配可以控制同樣能均勻導熱且均溫的節能板就能夠營造出取代烤箱的效果囉

<器具>
1.電動打蛋器
2.攪拌盆
3.刷子
4.刮刀
5.篩網
6.較厚不鏽鋼湯鍋(節目中使用
都會單柄鍋)
7.潔能版
8.計時器

<事前準備>
1.用刷子沾取份量外的奶油,將鍋子均勻刷上一層薄薄的奶油以便脫模
2.瓦斯爐開火將鍋子預熱,直到手放在鍋子上方會感覺明顯燙手感後轉小火(文火)持續預熱

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<做法>
1.將藍莓事先浸泡水果酒至少兩個小時左右備用

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2.將奶油加熱溶化後(隔水加熱或利用小鍋子小心加溫志融化即可),放入攪拌盆中,將砂糖用電動打蛋器邊打邊分三次加入後,將蜂蜜也加入打發至濃稠泛白

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3.將全蛋稍微打散後與鹽一同加入步驟2中拌勻、再加入鮮奶拌勻

3.改用橡皮刮刀將低筋麵粉、泡打粉、及小蘇打粉過篩加入並攪拌均勻

4.最後將浸泡好的藍莓連同酒、香草精一同加入麵糊中拌勻成鬆糕糊

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5.將鬆糕糊倒入預熱好並刷上奶油的鍋中,蓋上鍋蓋,以小火烘烤15分鐘鬆糕澎起且以竹籤或筷插入測試,不沾濕湖及可扣出放涼

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4.將做好的鬆糕利用鍋蓋倒扣出來,再放在盤子上放涼即完成 IMG_3076.JPG IMG_3077.JPG

5.享用前用篩網在表面灑上一層糖粉像白雪覆蓋般,即可享用

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留言列表 (12)

發表留言
  • 苺
  • 請問有沒有薑汁豆花的食譜嗎
  • DEAR 苺
    會陸續補上
    還請耐心等待喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:20 回覆

  • 訪客
  • 我想問一下

    酒一定要用水果酒或紅酒嗎?

    可不可以用藍姆酒?
  • DEAR
    萊姆酒一般酒精濃度都會到60~70%左右
    做出來的鬆糕酒味會過濃
    會蓋過藍莓的香氣喔
    建議可以挑選酒精濃度在不超過40%左右的比較適合
    大賣場中有賣的一些平價水果酒或紅酒就是不錯的選擇囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:23 回覆

  • 123
  • 可以用電鍋蒸嗎?如果要用烤的要幾度幾分鐘呢?
  • DEAR 123
    電子鍋的話因為每個人家中的機種不太一樣
    而且我們也沒有嘗試過
    不過你可以參考電子鍋附的說明書上有沒有寫製作蛋糕的設定
    或是打去品牌的客服詢問看看相關的機器使用方式喔
    FROM 點心小團隊


    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:27 回覆

  • 妮可
  • 我超愛這道不用烤箱就可做出的甜點,不須太多道具真的太方便了
  • DEAR 妮可
    對阿~對家裡沒有烤箱的朋友來說真的方便許多
    你可以在家試試喔
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:29 回覆

  • cindy
  • 可以用烤箱烤嗎?模型?溫度?時間?
  • DEAR Cindy
    節目中用的鍋子是這個大小
    http://www.rakenhouse.com/html/front/bin/ptlist.phtml?Category=155607
    直徑16公分的單柄湯鍋
    高10公分
    換吋成吋的話
    一般一吋是直徑2.54公分
    16公分大約是6吋再多一點
    你用6吋的烤模裝8分滿
    多出來一點麵糊的話就不要了或是另外用杯子蛋糕模裝
    烤的時間跟溫度因為我們節目中沒有測試過
    大致上妳可以先用上下火皆180的溫度試試
    烤的過程觀察蛋糕澎起的程度
    一般應該20~25分鐘就可以了
    提供給你參考
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:56 回覆

  • july
  • 請問有沒有草莓大福的食譜還有大福做好可以放冰箱嗎?會不會變硬?謝謝
  • DEAR July
    草莓大福之前麗娟老師有教過喔
    再我們的看食譜資料庫裡可以找到
    放冰箱大概3天左右要吃完
    口感會比較Q一些但不會到硬的感覺
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/03 22:34 回覆

  • 護理師
  • 真是太神奇的創意點子 (膜拜)
    謝謝分享!
    訂閱了喔~
  • ↘♥♡╮小奇奇╭♡♥↙
  • 請問鮮奶甚麼時候加入?

    謝謝~
  • DEAR 小奇奇
    謝謝你的提醒
    不小心遺漏掉了
    已經補上去囉
    感謝
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/03 22:35 回覆

  • 李佳純
  • 這會不會拖太久..........從九月拖到現在......我參與當初的活動得到佳作獎只有拿到波士頓派跟鳳梨酥.....請問還有剩下的亞尼克500原禮卷和品廚的烘焙器具呢????請問是不是拖過去忘了就算了.........這有點不太負責任的感覺耶!!!!!!!!麻煩製作單位解釋一下
  • DEAR佳純

    不好意思,贈品在活動結束就已經全數都寄出了
    由於波士頓派和鳳梨酥是委託廠商直接以宅配的方式
    贈品(禮券+烘焙器具)則是我們以掛號郵寄的方式寄出
    由於這段期間都沒有收到您的反映
    公司這邊也沒有收到掛號退回的包裹
    所以沒有察覺您沒收到贈品
    並沒有刻意拖延的意思

    剛好這兩天負責寄送的同事休假
    我們會再同事回來上班的時候趕快查詢相關的資料
    再電話與您聯繫
    造成您的不便非常抱歉

    點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2011/01/03 21:58 回覆

  • ~~
  • 請問豆花的食譜何時會補上~我好想動手做呢~
  • DEAR ~~
    文章已經新增囉

    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/03 22:49 回覆

  • 貝
  • 可以把藍莓代替成果醬嗎?那如果可以果醬還要加入酒泡嗎
  • 用果粒比較適合
    果醬的甜度會過高
    要用果醬的話水果的香氣會比較少
    果粒可以在COSTCO或是比較大型的超市買的到
    大多是冷凍進口的

    另外酒可以用葡萄汁或藍莓汁代替
    但是糖量也要記得減喔
    因為果汁的甜度都比酒來到高許多
    但不建議完全不放
    因為這樣水分的比例就會跟原本的配方完全不一樣囉

    dessertfmtv 於 2011/12/21 15:18 回覆

  • 訪客
  • 請問一下,如果要做巧克力口味.該怎麼做