用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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耶誕節的腳步即將到來
想要辦個狂歡party卻又煩惱該準備什麼點心嗎?
這週用點心做點心邀請了堅強新師資-
烘焙廚具達人~蔡慧玲老師
將在節目中教大家不用烤箱
利用瓦斯爐及鍋具就可以快速又優雅的做出法式水蜜桃薄餅喔

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蔡姐的部落格看看更多食譜

老師還偷偷跟瑋瑜謙虛的說自己不是烘焙達人
但是因為對各式的廚具鍋具等特別有研究
因此知道許多省力省時又方便的廚房小玩具
可以輕鬆的變化出多種甜點
俗話說~工欲善其事 必先利其器對吧
這次一連兩週的示範可是讓瑋瑜我開了眼界
原來不用烤箱~也可以輕鬆變化出甜點料理喔!!

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<材料>
薄餅材料
1.奶油20g
2.砂糖25g
3.鹽少許
4.蛋2個
5.牛奶200g
6.低筋麵粉80g
7.香草精少許

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餡料
1.卡士達粉20g
2.牛奶或水60g
3.打發鮮奶油70g
4.香草精少許
5.藍姆酒15g
6.罐頭水蜜桃2顆

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<器具>

1.平底鍋(節目中使用單柄都會平底鍋)

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2.能板(控制火侯溫度用)
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3.手提式打蛋器
4.攪拌盆
5.刷子
6.刮刀

7.
易拉轉(切割水蜜桃用)

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<事前準備>
1.將平底鍋放在瓦斯爐上開火充分預熱,之後轉小火讓鍋子保持一定的溫度

節目中老師在鍋子與瓦斯爐間聰明的利用了一種節能板,因為是特殊吸熱以及導熱良好的材質,所以可以讓平底鍋保持在一定的溫度,取代了烤箱可以設定溫度的功能

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<做法>
法式薄餅~
1.奶油隔水加熱溶化,放入攪拌盆中

2.依序將砂糖、鹽、蛋、牛奶、香草等加入拌勻,最後將低筋麵粉過篩也加入拌勻成薄餅糊

3.將鍋子預熱到溫度均勻後,維持小火火溫,舀入一大湯杓的薄餅糊後將鍋子翻動至麵糊均勻攤成一大張薄餅,煎至金黃且邊緣微微翹起即可起鍋盛盤(只煎一面即可,所以餅皮不要攤的太厚)

卡士達餡~
1.將水蜜桃放入易拉轉中拉3下呈均勻的小丁後備用
(多汁液的水果用鉆版切的時候,會因為用力擠壓讓汁液流的到處都是,而且會滑溜溜的不好掌握,所以這集蕙玲老師特別利用她的廚具小法寶,讓做點心輕鬆又優雅,做完也不 用大費周章的清理工作區域喔!!)

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2.卡士達粉與牛奶放入攪拌盆中攪拌均勻(會越拌越稠),加入香草精與蘭姆酒後,再與打發的鮮奶油混合均勻即完成,做好的卡士達餡可放入冷藏中稍微冰涼後口感更好喔

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組合~
1.將整張煎好的薄餅攤在大盤子上,於中間舀入卡士達內餡,再加入切丁的水蜜桃

2.將薄餅像春捲般,先將一邊折起覆蓋在內餡上,再將兩邊向中間摺,最後整個捲起來即完成

3.可依自己的喜好淋上糖粉、巧克力醬、或是節目中用的甜點專用醋醬等搭配食用,稍加裝飾就是在耶誕派對上宴客時的餐後甜點囉

想要知道更多烘焙廚具達人-蔡蕙玲老師的小法寶
老師也熱心的提供大家直接詢問的機會喔!!
0800-39-3399(長長久久)
蔡老師的facebook:http://www.facebook.com/pages/rui-kang-wu/193353618079

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留言列表 (6)

發表留言
  • anweimon
  • 哇~~ 好厲害哦
    兩三下就變出了這麼漂亮水蜜桃薄餅
    看起來很好吃耶~

    謝謝分享~ ^^
  • DEAR
    也謝謝你的支持喔^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:30 回覆

  • Sarah
  • 看起來比美食街賣的高檔好吃耶~我小孩叫我一定要學會?
  • DEAR Sarah
    加油加油!!
    真的簡單又方便喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:31 回覆

  • yuki
  • 什麽叫做罐頭水蜜桃4瓣?
  • DEAR Yuki
    節目中用的不是新鮮水蜜桃
    而是罐頭水蜜桃
    橘黃色的那種
    因為罐頭裝的水蜜桃都是整顆切半後醃漬
    所以節目中用的量大約是4個半顆
    也就是約兩顆水蜜桃的量喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:08 回覆

  • aa890525
  • 水蜜桃薄餅有等於小的頻果派嗎?
  • 悄悄話