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秋冬季節
最適合吃點心時配上一杯熱呼呼的茶
而將茶香融合在點心當中
也是點心當中常常運用的元素
所以這週佳穎老師
要教大家簡單的步驟
就能做出色彩繽紛且茶香四溢的抹茶點心喔

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抹茶紅豆布丁
<材料>
紅豆布丁底~
1.無油紅豆泥75g
2.水37g
3.蒟蒻果凍粉4g
4.糖4g
抹茶布丁~
1.牛奶200g
2.水320g
3.蒟蒻果凍粉12g
4.糖70g
54.抹茶粉8g

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<器具>
1.透明布丁杯+蓋8個(模形最好有蓋子在冷藏時才不會讓布丁水分流失)
2.煮鍋
3.篩網
4.量杯

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<做法>
紅豆布丁底~

1.將無油紅豆沙、蒟蒻果凍粉、水、與糖都放入鍋中拌勻並煮滾豆沙溶化後,並過篩至量杯中成紅豆布丁液

2.將過篩過後的布丁液趁熱到入均勻倒入約8個布丁杯中,放涼後蓋上蓋子冷藏至布丁凝固

抹茶布丁~
1.將脫脂牛奶、水、蒟蒻果凍粉、糖、以及抹茶粉拌勻後加熱煮至沸騰,並過篩至量杯中成抹茶布丁液

2.將事先做好冷藏凝固的紅豆布丁取出,並將抹茶布丁到入模型中,再度冷卻後蓋上蓋子冷藏至凝固即完成

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抹茶小西餅~
<材料>
1.奶油200g
2.糖粉160g
3.全蛋1個
4.抹茶粉13g
5.低筋麵粉270g
6.杏仁粉45g

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<器具>
1.攪拌器
2.攪拌盆
3.篩網
4.桿麵棍
5.餅乾壓模
6.烤盤
7.烤盤紙

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<做法>
1.將奶油與糖粉攪拌均勻至糖溶化,全蛋打散後分次加入拌勻

2.將麵粉、抹茶粉與杏仁粉一同過篩加入攪拌盆中拌勻成糰後,用保鮮膜包起來後冷藏一小時

3.將冰好的麵皮取出桿成0.5公分厚的面皮,用餅乾壓模壓出形狀後擺至烤盤上

4.以上火170/下火170的溫度烤約12~15分鐘即完成

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