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用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 自2012年4月份起最新節目播出時間: 週一~週五 : 上午11:00~11:30 下午17:00~17:30 週六&週日: 下午17:30~18:00 晚間23:30~24:00 *週五/週六/週日播出最新主題 *週一~週四為精華重播 *網路影片請上Youtube訂閱FTVCP的影片或搜尋"用點心做點心"

IMG_2117.JPG 

日式麻糬QQ的口感加上可以冰涼的特性
搭配上抹茶的甘醇茶香
是一個大人小孩都喜歡的日式茶點喔
這週麗娟老師要教大家俗稱"蕨餅"的日式麻糬
抹茶飄香再裹上熟黃豆粉的豆香
大家一起動手做做看喔!!

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<材料>
1.蓮藕粉120g
2.樹薯粉24g
3.水144g
4.糖120g
5.水384g
6.抹茶粉3g
7.油適量
8.熟黃豆粉適量

 放入鍋.bmp

<器具>
1.蒸籠或電鍋
2.攪拌盆
3.手提打蛋器
4.桿麵棍(當攪拌棒用)
5.方模型
6.煮鍋

<事前準備>
1.在準備好的模型中抹少許油,並在底部灑上一層熟黃豆粉備用

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<做法>
1.將蓮藕粉、樹薯粉、及144g的水拌勻後備用

 

2.將糖、384g的水及抹茶粉放入煮鍋中拌勻後煮至沸騰,呈現大滾的狀態成抹茶糖漿

煮滾.JPG

3.用手提打蛋器,趁熱邊攪拌邊將煮好的抹茶糖漿沖入做法1中,拌至麻糬麵糊呈現糊化狀(成糰且不太黏攪拌盆,若糊化的程度不夠則要用小火邊攪拌邊回煮至麻糬麵糊稍微成糰且不黏鍋子的狀態)

煮好.bmp

3.煮好的麻糬麵糰放入盤中,蒸至透明狀(由於蒸的過程中麻糬會變的很黏稠,這時可用桿麵棍當作攪拌棒,均勻翻動使麻糬完全蒸至透明,視家中蒸籠或電鍋火力而定,節目中用大同電鍋大約蒸了2杯水量的時間)

蒸好.bmp

4.將蒸好的麻糬取出,到入事先準備好抹油灑黃豆粉的方模型中,表面再灑上熟黃豆粉待涼,或放入冰箱中冷藏至冰涼

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5.將抹茶麻糬切小塊,均勻沾上熟黃豆粉即完成

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Posted by dessertfmtv at 痞客邦 PIXNET 留言(7) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (7)

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  • claudea26
  • 你地盤弄得還不錯嘛。
  • mccoybe08
  • 還行!加油!
  • 妹妹
  • 請問 日式抹茶麻薯可以放幾天呢?????會不會變硬放 冰箱多久會變硬呢??????
  • DEAR 妹妹
    可以放冰箱不會變硬
    不過自己做沒有放防腐劑
    在冰的過程中水分也會流失
    所以建議盡量3天左右吃完喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv replied in 2011/01/03 23:02

  • Aggie
  • 為什麼一直看不到麗娟老師教的咖啡核桃捲的食譜呢?
  • 抹茶
  • 請問粉的部分還可以用什麼代替呀?
  • Irene
  • 不好意思我黃豆粉和抹茶粉都買不到所以都改用黑糖可以嗎?? 謝謝你唷:D
  • 黃豆粉的話有機食品店或台糖或主婦聯盟可以買到
    抹茶粉的話可以到日系百貨的超市或烘焙材料行買
    (若您要用黑糖粉也是可以的!)

    dessertfmtv replied in 2012/08/06 17:07

  • 訪客
  • 樹薯粉是太白粉嗎?
  • 樹薯粉/地瓜粉/太白粉 是不太一樣的,常容易讓人搞混
    您可以參考一下這個介紹
    http://ppt.cc/N-aa

    dessertfmtv replied in 2014/04/07 18:20

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