用點心做點心

日式麻糬QQ的口感加上可以冰涼的特性
搭配上抹茶的甘醇茶香
是一個大人小孩都喜歡的日式茶點喔
這週麗娟老師要教大家俗稱"蕨餅"的日式麻糬
抹茶飄香再裹上熟黃豆粉的豆香
大家一起動手做做看喔!!

<材料>
1.蓮藕粉120g
2.樹薯粉24g
3.水144g
4.糖120g
5.水384g
6.抹茶粉3g
7.油適量
8.熟黃豆粉適量

<器具>
1.蒸籠或電鍋
2.攪拌盆
3.手提打蛋器
4.桿麵棍(當攪拌棒用)
5.方模型
6.煮鍋

<事前準備>
1.在準備好的模型中抹少許油，並在底部灑上一層熟黃豆粉備用

<做法>
1.將蓮藕粉、樹薯粉、及144g的水拌勻後備用

2.將糖、384g的水及抹茶粉放入煮鍋中拌勻後煮至沸騰，呈現大滾的狀態成抹茶糖漿

3.用手提打蛋器，趁熱邊攪拌邊將煮好的抹茶糖漿沖入做法1中，拌至麻糬麵糊呈現糊化狀(成糰且不太黏攪拌盆，若糊化的程度不夠則要用小火邊攪拌邊回煮至麻糬麵糊稍微成糰且不黏鍋子的狀態)

3.煮好的麻糬麵糰放入盤中，蒸至透明狀(由於蒸的過程中麻糬會變的很黏稠，這時可用桿麵棍當作攪拌棒，均勻翻動使麻糬完全蒸至透明，視家中蒸籠或電鍋火力而定，節目中用大同電鍋大約蒸了2杯水量的時間)

4.將蒸好的麻糬取出，到入事先準備好抹油灑黃豆粉的方模型中，表面再灑上熟黃豆粉待涼，或放入冰箱中冷藏至冰涼

5.將抹茶麻糬切小塊，均勻沾上熟黃豆粉即完成