用點心做點心

 
松露巧克力軟又有濃濃巧克力香的特性
一直是手工巧克力中最受歡迎的一項類型
吃上小小一顆就能有濃濃的滿足感
尤其是這週貞億老師教大家微微帶有橙香的口感
讓巧克力能夠與果香激盪出不同的風味喔

 
可直切用水滴巧克力或自己將巧克力磚切碎

<材料>
1.苦甜巧克力300g
2.動物性鮮奶油120g
3.君度橙酒30g(是一種透明有淡淡橙香的調味酒)
4.奶油20g
5.可可粉適量

<器具>
1.煮鍋
2.保鮮盒
3.保鮮膜
4.手套
5.叉子或竹籤
6.攪拌盆

<做法>
1.將苦甜巧克力切細碎放入攪拌盆中，奶油放置室溫軟化備用

2.動物性鮮奶油放入小煮鍋中煮滾，接著趁熱沖入巧克力的攪拌盆中拌勻至巧克力溶化

3.若巧克力尚未溶化完全，可再用隔溫水加熱的方式將巧克力拌至均勻融化且光滑

4.將軟化的奶油也拌進融化的巧克力中，最後加入君度橙酒拌勻成為巧克力甘納許

5.將做好的甘納許放進事先鋪好保鮮膜的容器中，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至巧克力甘納許完全凝固

6.做好的巧克力甘納許可直接切塊成喜歡的大小或用湯匙挖成球，最後均勻裹上一層可可粉即完成