用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

 
松露巧克力軟又有濃濃巧克力香的特性
一直是手工巧克力中最受歡迎的一項類型
吃上小小一顆就能有濃濃的滿足感
尤其是這週貞億老師教大家微微帶有橙香的口感
讓巧克力能夠與果香激盪出不同的風味喔

 
可直切用水滴巧克力或自己將巧克力磚切碎

<材料>
1.苦甜巧克力300g
2.動物性鮮奶油120g
3.君度橙酒30g(是一種透明有淡淡橙香的調味酒)
4.奶油20g
5.可可粉適量

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<器具>
1.煮鍋
2.保鮮盒
3.保鮮膜
4.手套
5.叉子或竹籤
6.攪拌盆

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<做法>
1.將苦甜巧克力切細碎放入攪拌盆中,奶油放置室溫軟化備用

2.動物性鮮奶油放入小煮鍋中煮滾,接著趁熱沖入巧克力的攪拌盆中拌勻至巧克力溶化

3.若巧克力尚未溶化完全,可再用隔溫水加熱的方式將巧克力拌至均勻融化且光滑

4.將軟化的奶油也拌進融化的巧克力中,最後加入君度橙酒拌勻成為巧克力甘納許

5.將做好的甘納許放進事先鋪好保鮮膜的容器中,蓋上蓋子或包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至巧克力甘納許完全凝固

IMG_0420.JPG 

6.做好的巧克力甘納許可直接切塊成喜歡的大小或用湯匙挖成球,最後均勻裹上一層可可粉即完成

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • rika
  • 請問300g的苦甜巧克力可以做幾顆??
    酒是在哪裡買的呢??食品原料行買得到嗎?
  • DEAR Rika
    看你做的大顆小顆
    節目中我們大約可以做出20顆
    提供給你參考
    酒的話則是在食品原料行可能可以找到店家自行分裝的小瓶裝
    若想買整瓶未開封過的比較安心則可以到類似橡木桶的酒類專賣店找喔
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/12/07 17:58 回覆

  • 小育
  • 您好

    上文提到的君度橙酒俗稱康圖酒
    他是屬於香甜酒阿
    很少有人會把他叫成調味酒

    另外酒在洋酒行就買的到了
    食品材料行會賣小小瓶的酒也可以參考

    如果不想買君度橙酒(小貴)
    可以換成白柑橘香甜酒

    之前我做松露500G約可做60 70顆 大SIZE的
    你可以斟酌參考看看
  • 訪客
  • 我想請問如果用植物性奶油不行嗎?
    因為我買不到動物性奶油
  • DEAR 訪客

    還是建議用動物性奶油喔
    因為這款巧克力要的就是動物性鮮奶油的香氣
    植物性鮮奶油比較適合用來做蛋糕上裝飾用的鮮奶油喔

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/26 17:49 回覆

  • 殷雅玲
  • 不好意思請問巧克力要放置多久才可放入保險盒中