用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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杯子蛋糕小巧的個兒最適合變化出各種造型
尤其是蛋糕本身搭配上香氣十足的香蕉與核桃
輕柔鬆軟的戚風蛋糕口感
稍加裝飾後就是繽紛又可口的杯子蛋糕囉
尤其是情人節的腳步將近
這週教大家做的造型杯子蛋糕最適合向對方獻上自己的心意喔

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本週用點心做點心邀請師資生力軍
知名部落格【Mia在廚房】Mia老師
Mia老師本身除了擅長做出各類美味點心外
一雙巧手還能變化出造型繽紛又口可的造形蛋糕喔
透過Mia老師的點心魔力一起來學習本週的香蕉核桃杯子戚風蛋糕吧!!

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一片片造型巧克力都是Mia老師親手畫的,點這裡看更多Mia老師的繽紛作品囉

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<材料>
蛋黃麵糊~
1.蛋黃35g(約2顆蛋)
2.細砂糖10g
3.沙拉油40g
4.牛奶40g
5.香蕉1根(去皮淨重180g)選擇熟透的香蕉
6.核桃70g(55g切碎,15g裝飾)
7.檸檬汁5g
8.低筋麵粉80g
蛋白霜~
1.蛋白170g(約5顆蛋)
2.細砂糖25g
3.檸檬汁2g

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裝飾~
1.防潮糖粉適量
2.打發鮮奶油適量
3.彩糖適量

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<器具>
1.電動打蛋器
2.攪拌盆
3.橡皮刮刀
4.擠花袋
5.杯子蛋糕紙模
6.篩網

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<事前準備>
1.烤箱預熱上火170下火170度
2.香蕉用叉子壓碎成泥後,拌入檸檬汁避免氧化顏色變黑
3.核桃以低溫約80~100稍微烘烤到有香氣

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<做法>
1.將蛋黃麵糊材料中的蛋黃與糖倒入攪拌盆中以手提式打蛋器拌至糖融化後,將牛奶及油一同加入拌勻

2.將香蕉泥也加入蛋黃糊中拌勻,最後加入切碎的55g核桃拌勻即完成蛋黃麵糊

3.在另一個攪拌盆中將蛋白霜材料中的蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打至粗起泡後,將砂糖分3次加入打至約7分發的軟性發泡程度(提起打蛋器尖端的蛋白霜尖角會呈現微微下垂的程度)

4.將1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻後,再將所有的蛋黃糊倒入蛋白霜中,改以橡皮刮刀輕拌均勻及成戚風蛋糕糊

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5.將做好的戚風蛋糕糊分別到入模型中約8分滿,再麵糊表面再灑上剩下的核桃粒後放入烤箱中以170/170的溫度烤20~25分鐘,蛋糕表面澎起用竹籤測試不沾濕湖,且表面壓下有彈性即完成,烤好的蛋糕立即自烤箱取出放涼備用  (放涼的蛋糕膨度會比剛出爐的蛋糕要來的縮,為正常現象)

 

裝飾~
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方式1.在放涼的蛋糕上用篩網灑上糖粉即可

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方式2.將植物性鮮奶油打發後裝入擠花袋中,利用花嘴在蛋糕表面擠上鮮奶油,再放上造型 巧 克力片或灑上彩糖即完成(超適合情人節的時候當作最特殊的情人禮物喔)

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方式3.如果是做大的圓蛋糕(6吋或8吋),也可以參考Mia老師的這個作品,無論是父親節或是生日場合,一家人團聚過節時的最佳氣氛造形蛋糕喔==>看更多Mia老師的作品

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留言列表 (4)

發表留言
  • 花花
  • 好喜歡這款蛋糕~~
    請問彩糖要去哪裡買呢??
  • DEAR花花
    老師帶來的這款彩糖確實比較難買到
    因為是美國進口的幾乎是賣給專業的烘焙業者
    但也可以用一般比較常見的彩色巧克力米
    或是金珠銀珠這類的造型糖果
    一樣也可以達到造型裝飾的效果喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/22 22:25 回覆

  • 悄悄話
  • Ya Ting
  • 不用加鹽跟泡打粉嗎