用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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炎炎夏日
最搭配這個季節的芒果一定不能缺席的
除了冰沙飲品之外
其實芒果還能變化出許多點心
這周用點心做點心由貞億老師
要教大家做出由三樣不同的點心食材組合而成
富涵口感層次及夏日鮮果滋味的鮮芒果慕斯喔
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<材料>
百香芒果果凍~
1.芒果果泥200g
2.百香果(粒)汁100g
3.果凍粉10g

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餅乾底~
1.消化餅乾20g
2.鹹餅乾40g
3.軟化奶油20g

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芒果慕斯~
1.動物性鮮奶油200g
2.芒果果泥150g
3.糖水30g
4.檸檬汁5g
5.吉利丁片1.5片

其他材料~
1.芒果切丁適量
2.薄荷葉適量

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<器具>
1.慕斯框數個(可用鐵製或牛奶盒自行剪裁製作如上圖)
2.慕斯圈(上圖中透明圍邊塑膠片)
3.攪拌盆
4.電動打蛋器
5.橡皮刮刀

<事前準備>
1.模型可用中空的慕思框或是慕斯杯皆可,若用幕斯框可參考下面的照片事前將模型一一準備好
(將慕斯圈的塑膠片先量好與慕斯框的內側相符的大小後,用透明膠帶固定後在外層套上幕斯框排在盤子上備用)
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<做法>
百香芒果果凍~
1.將新鮮芒果丁與百香果放入果汁機中打成泥

2.將芒果百香果泥放入鍋中煮,加入果凍粉拌勻至沸騰

3.將煮好的百香芒果果凍液倒入保鮮盒中放涼後放置冰箱中冷藏至凝固備用

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餅乾底~
1.將餅乾放入塑膠袋中壓碎混合備用

2.將軟化的奶油與壓碎的餅乾混合搓勻即可

3.將與奶油拌合好的餅乾歲壓入事先準備好的模子或杯底,壓緊後可先放入冰箱中冷藏備用

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芒果慕斯~
1.將動物性鮮奶油打至約7分發後冷藏備用,吉利丁片泡冰水軟化後瀝乾水分備用

2.將吉利丁片隔熱水融化成吉利丁液

3.將芒果果泥、糖水與檸檬汁混合拌勻

4.加入已融化的吉利丁液加入攪拌均勻

5.取出以打發的鮮奶油,先取1/3的鮮奶油與作法4的果泥拌勻後,在將全部的果泥加入鮮奶油中以橡皮刮刀混合均勻成慕斯糊

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組合~
1.將慕斯糊裝入擠花袋中,擠入以鋪好餅乾碎的模型約一半

2..放入一塊事先做好的百香芒果凍,再在果凍上放些許芒果丁

3.最後將慕斯糊擠滿整個模子

4.將做好的慕斯放入冰箱中藏至硬即可脫模

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5.慕斯脫模後可在表面刷上果膠保濕及增加亮度(果膠加入1:1的熱水稀釋)

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留言列表 (5)

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  • 濃濃
  • 請問吉利丁片哪裡買的到,家樂福買的到嗎?
  • DEAR 濃濃
    吉利丁片家樂福應該是買不到
    不過在一般的烘焙材料店是很常見的材料
    如果你的住家附近沒有烘焙材料店的話
    建議可以上網搜尋一些線上烘焙材料店也可以買的到喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/03 01:51 回覆

  • may&amp;維尼
  • 請問7/30播出的點心食譜不會寫文嗎
  • DEAR may&維尼
    已經新增囉~~
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/06 19:24 回覆

  • 美君
  • 請問一下果凍粉可以用洋菜粉代替嗎?
  • DEAR 美君

    可以互相取代喔
    兩種是類似的東西
    用等量的份量取代即可

    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/10 18:41 回覆

  • 傻瓜
  • 好漂亮哦
  • 兔子
  • 您好,請問這食譜的份量能做一個多大的蛋糕呢?我看到有張照片,組合之後蛋糕最頂還有百香果芒果泥一層,請問是怎樣做到的? =)