用點心做點心

帶一份自己親手做的點心到辦公室和同事分享
每每想必都會引起一陣驚呼與討論
相信這也是點心烘焙同好最喜歡的一刻
所以這週用點心做點心由佳穎老師
再度教大家簡單又適合分享的輕鬆小點
而且一次要教大家做出兩種不同的點心
步驟簡單但是滋味滿分喔

首先是~杏仁果餡塔，運用市售的塔皮搭配喜歡的果醬就可營造不同層次的口感

<材料>
1.市售小塔皮(小酥塔)10個
2.奶油75g
3.糖粉75g
4.杏仁粉75g
5.全蛋90g
6.果醬適量(可依喜好挑選稍微有點酸甜度的果醬)
7.杏仁片適量

<器具>
1.擠花袋2個(裝杏仁餡與果醬用)
2.攪拌盆
3.打蛋器
4.橡皮刮刀

<做法>
杏仁餡作法~
1.將奶油放室溫軟化後，與糖粉、杏仁粉、及全蛋拌均勻即成杏仁餡

2.將杏仁餡放入擠花袋中擠入塔皮中約1/3，再另一個擠花袋中裝入果醬，擠適量於杏仁餡上

3.將杏仁餡繼續擠在塔皮上覆蓋果醬到約塔皮的7分滿，表面放上杏仁片(也可用南瓜仔或切碎的核桃)後即可放入烤箱以上火180/下火180的溫度烤約20分鐘，杏仁塔表面彭起且呈現金黃色即完成

 
ps:烤好的杏仁塔可趁熱吃或放涼均可

接下來是~心型藍莓餅乾，同樣運用家中都有的果醬，讓手工餅乾的造型變得更討喜繽紛喔

<材料>
1.奶油120g
2.糖粉65g
3.蛋黃40g
4.低筋麵粉225g
5.杏仁粉35g
6.果醬適量(藍苺、百香果、或草苺皆可，可依自己喜好選擇)
7.糖粉適量

<器具>
1.心型餅乾模(也可用其他形狀代替)
2.攪拌盆
3.桿麵棍
4.打蛋器
5.橡皮刮刀
6.擠花袋

<做法>
1.將奶油放室溫軟化後，與糖粉用打蛋器拌勻，之後加入蛋黃拌勻

2.將過篩的低筋麵粉、與杏仁粉加入，改以橡皮刮刀或直接用手壓拌均勻成麵糰

3.將做好的麵糰用保鮮膜或塑膠袋裝起後放入冰箱鬆弛約半小時方便整形

4.將冰好的麵糰取出，桿成0.5cm厚(若容易沾黏可灑少許高筋麵粉當做手粉)，用餅乾模壓出形狀，再將其中一半的心型餅乾中間壓出一個小圓型空心

5.將做好的實心與空心的心型餅乾分別排入烤盤中(餅乾中間要間隔)，以上火170/下火150的溫度烤約20分鐘，表面呈現金黃即可，烤好的餅乾取出放涼備用

6.將實心的心型餅乾放表面抹上一層果醬後，抹果醬的那面朝上置於盤子上，接著蓋上一層空心的心型餅乾

7.將餅乾一一排好後用篩網將每片餅乾輕輕灑上一層糖粉，再於空心處用擠花袋填入果醬即完成