用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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繽紛夏日的點心中
巧克力一定還是少不了的熱門點心
趁著暑假的假期
花點小心思自己也能做出繽紛造型的巧克力喔
這週佳穎老師教大家做兩種不同口感的巧克力
邀大家一起來體驗這夏日的滿滿濃情

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<材料>
杏仁巧克力糖~
1.巧克力(苦甜)200g
2.杏仁角85g
3.奶油20g
4.白蘭地10g

果餡巧克力
1.苦甜巧克力或白巧克力適量
2.果醬適量

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<器具>
杏仁巧克力~
1.保鮮盒或長條蛋糕模1個(事先鋪上一層烤箱紙或塑膠袋方便脫模)
2.煮鍋
3.橡皮刮刀
4.糖果紙數張

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巧克力果餡~
1.巧克力模1個
2.小擠花袋1個

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<做法>
杏仁巧克力~
1.將杏仁角以上火150/下火150的溫度烤熟備用

2.將巧克力磚切碎後隔水融化,拌入奶油、杏仁角、及白蘭地拌勻

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3.將拌好的巧克力倒入模型中抹平,待凝固後切成適當大小即可,可用糖果紙逐個包裝捲起

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果餡巧克力~
1.將巧克力切碎後隔水融化

2.將融化的巧克力液到入模型中約1/3滿,稍微轉動模型使模型完全覆蓋一層巧克力後再到出多餘的巧克力,等巧克力變硬後備用

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3.將果醬裝入擠花袋中,將果醬擠入模型中約8分滿

4.再將巧克力填滿模型,以刮板將表面多餘的巧克力刮去抹平

5.待巧克力完全凝固後輕敲模型使巧克力脫模扣出

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裝飾~
1.將做好的果餡巧克力排在盤子上,融化不同顏色的巧克力後裝入擠花袋中剪一細小口在表面上畫出線條

2.在表面放上烤過的核桃粒、南瓜籽、或各式果乾裝飾即完成

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留言列表 (8)

發表留言
  • 諼諼
  • 請問果醬有建議用什麼樣的果醬嗎?甜的?偏酸的?
  • DEAR 諼諼
    可以依自己的喜好
    但建議可以用稍微有點酸度的
    甚至酸一點都沒關係
    就會跟巧克力本身的甜有區隔
    做出口味有層次的巧克力囉
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/26 18:02 回覆

  • Miki
  • 請問果餡巧克力,是搭配苦甜巧克力嗎?
    如果做起來想要有入口及化的感覺
    該怎麼做呢?謝謝:)
  • DEAR Miki
    搭配苦甜巧克力或是牛奶巧克力都可以
    看你喜好的甜度囉
    建議中間夾餡的果醬可以挑稍微偏酸的口感
    我個人比較喜歡這樣的口味層次
    巧克力磚本身就很入口即化了
    提供給你參考囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/02 17:58 回覆

  • Kiki
  • 您好 請問無法脫模怎麼辦呢~
  • DEAR Kiki
    可以請教你是用哪一種模具嗎?
    通常硬的模可以用敲的方式把巧克力敲下來
    軟的塑膠模就可以用推的方式把巧克力擠出來
    脫模前要確定巧克力已經完全凝固了
    因為現在天氣比較炎熱
    建議可以在比較陰涼的地方或冷氣房做就比較不會有不易脫模的問題
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/22 22:28 回覆

  • 諼諼
  • 不好意思,我想請問一下當時老師是用什麼口味的果醬??
    因為我做好時都覺得有點不搭,所以想請問一下當時老師所用的是什麼口味的果醬?
    偏酸的果醬有哪些?
  • DEAR諼諼
    老師當時是用藍莓果醬
    也可以用草莓果醬
    基本上苺果類的果醬
    像是覆盆梅,蔓越莓,藍莓,草莓,或是櫻桃等等都是偏酸的果醬喔
    講究一點的還可以選擇有保留果實顆粒的藍莓醬櫻桃醬等
    直接放入一顆果粒口感更特別喔
    提供給您參考
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/09/29 16:03 回覆

  • vicky
  • 不好意思,我想請問一下, 为什么我的果餡巧克力放在冰箱会出水,
    怎样防止放在冰箱的果餡巧克力不会出水?
  • DEAR vidky
    因為果醬還是有一定的水分含量
    所以冰過後水分滲出在所難免
    提共以下方法給您參考
    1.果餡巧克力的果醬餡盡量挑選較濃稠的果醬
    2.填入果餡時讓果餡盡量置中,讓巧克力外殼能完整包覆果醬才不會因為巧克力過薄而甚出水份
    3.不要反覆從冰箱取出,溫度的變化容易讓果醬出水,做好的巧克力也盡快吃完

    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/31 18:23 回覆

  • 悄悄話
  • myvy3752
  • 谢谢。。
    我隔水加热,溶解那个巧克力,但是都不是很溶的那种感觉。。没办法沾上那些水果或软糖。。怎么办。。。

  • 请问白兰地是酒精吗?