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炎炎夏日 最近冰品鐵定是超級超級夯的甜點
尤其是搭配夏季的時令水果-芒果
來上一杯芒果冰砂是最消暑的甜點聖品
但來杯現打的芒果冰砂
一方面擔心冰塊鮮果等等的衛生問題
一方面在價格方面動不動就要上百元
所以這周麗娟老師要教大家
運用家中的冰砂調理機
而且發揮創意與Q軟的奶酪結合
輕輕鬆鬆做出超有層次口感的奶酪芒果冰砂喔!!
 

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<材料>
芒果淋醬~
1.芒果100g
2.糖適量
3.玉米粉適量
4.水少許
5.芒果丁1個

材料1.bmp 

鮮奶酪~
1.吉利丁片10g
2.鮮奶500g
3.細砂糖75g
4.動物性鮮奶油75g

芒果冰沙(約1杯量)
1.愛文芒果200g
2.冰塊1杯
3.果糖10cc(大約)
4.飲用水100g
5.鮮奶酪2個

裝飾材料~
1.新鮮芒果切丁適量
2.芒果淋醬適量
3.薄荷葉適量

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本週用點心做點心的小幫手-Blendtec數位全能調理機

<器具>
1.高轉速調理機1台
2.布丁杯5~6個
3.冰沙杯1個
4.煮鍋
5.橡皮刮刀

<做法>
鮮奶酪~

1.將吉利丁片用冰水泡軟後瀝乾水分備用

2.將一半的鮮奶、細砂糖、及動物性鮮奶油加入鍋中以小火煮至糖溶化,鍋邊起小泡泡後關火

3.加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全溶化後,加入剩下一半的鮮奶拌勻成奶酪液

4.將奶酪液放入事先準備好的布丁杯中約8~9分滿,待涼後放入冰箱冷藏至凝固定型

 奶酪1.bmp

芒果淋醬~
1.將芒果100g放入調理機中打成泥

2.將打好的芒果泥到入鍋中,加入少許糖(可依買來的芒果本身甜度作調整),開小火煮至沸騰

3.將玉米粉加入等比例的水調勻,加入芒果泥中勾薄芡後熄火放涼備用

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芒果冰沙~
1.將芒果去皮切丁後,放入冷凍庫中凍硬

2.將冷凍完成的芒果取出放入冰沙調理機中,再依序加入冰塊、適量的果糖及水後,蓋上蓋子按下瞬間鍵先將冰塊稍加打碎,在按2號鍵攪打成綿密冰砂狀

打泥1.bmp 冰砂2.bmp

3.將打好的冰沙裝入冰沙杯中約1/3處,接著放入鮮奶酪(可依喜好決定放入1~2個),再將剩餘的冰沙加入約9分滿後,最後在表面放上裝飾材料的新鮮芒果丁及淋上芒果淋醬,裝飾上薄荷葉即完成

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 更多調理機資訊-Blendtec數位全能調理機ez

 

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