用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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炎炎夏日
有時候在吃甜點時也會覺得負擔過重
這個時候 來個小巧鬆軟的杯子蛋糕
是最適合不過的了!!
本週由貞億老師教大家運用簡單的水果
以及造型多變又方便的矽膠蛋糕模具
輕輕鬆鬆做出超及鬆軟好吃又有淡但蘋果香氣的蘋果杯子蛋糕喔

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<材料>約12個量
1.奶油80g
2.低筋麵粉150g
3.發粉4g
4.雞蛋1個
5.砂糖60g
6.香草糖20g
7.鹽適量
8.動物性鮮奶油70g
9.蘋果酒10g(也可用白蘭地或萊姆酒取代)
10.蘋果丁1/2個

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TIPS1:香草糖作法:將用過的香草豆莢放入烤箱低溫烘乾後,用調理機打碎後加入砂糖中即成香草糖
TIPS2:若無香草糖也可用20g的砂糖取代,另外再加入半根的香草豆莢刮出的籽或是少許香草粉或香草精增添蛋糕香味

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運用矽膠模可以輕鬆簡單的做出杯子蛋糕,造型方面也很多變化喔,右圖紅色為小型咕咕洛夫造型矽膠模,右圖橘色為杯子蛋糕矽膠模,可直接使用或內襯指模搭配使用
矽膠膜器具相關資訊參考--品廚

<器具>
1.攪拌盆
2.打蛋器
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.杯子蛋糕紙模、矽膠模

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<事前準備>
1.將蘋果切小丁,約2顆米粒大小備用
2.矽膠模事先抹上薄薄一層奶油備用(也可省略,若矽膠模為全新未使用過建議第一次使用可抹上薄薄一層油方便脫模)
3.烤箱預熱上下火皆180度

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<做法>
1.將奶油切小塊放入攪拌盆中,放置於室溫軟化備用

2.奶油軟化後,將低筋麵粉、發粉過篩入攪拌盆中,用打蛋器將麵粉與奶油拌勻

3.加入砂糖與鹽,與麵粉奶油拌至均勻

4.將蛋打散後,將蛋、鮮奶油、與酒依序加入拌勻成糊即可

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5.將做好的麵糊放入擠花袋或塑膠袋中,袋口剪一角將麵糊擠入模中約4~5分滿的高度

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6.在麵糊上放上適量事先切好的蘋果丁,再將麵糊擠入約8分滿,再放上一些蘋果丁

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7.將蘋果杯子蛋糕放入烤箱中以上下火皆180度的溫度烤約15分鐘蛋糕澎起且表面呈現金黃色即完成

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TIPS:將麵糊擠入模型時,若不想用擠花袋也可用小湯匙慢慢將麵糊填入模型中

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另外想跟大家分享
其實節目結束後瑋瑜直接就把跟品廚借用的矽膠烤膜買下來了
也迫不及待回家試做看看
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超成功的啦!!!
這是我在家裡的陽春烤箱做出來的成品拍照
烤出來的蛋糕造型可愛好脫模而且顏色也很均勻
是我用過最好用的一款矽膠烤模喔
而且價錢也不貴 是一款CP很高的烤模
所以也在這邊推薦給喜歡做點心的朋友
品廚的矽膠烤模
希望大家做點心都成功喔!!

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dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 花
  • 沒有鮮奶油可不可以用鮮奶代替
  • DEAR 花
    鮮奶與鮮奶油的稠度不太一樣
    鮮奶的液體狀態稀很多
    香氣也比鮮奶油來的不明顯
    所以有的話盡量還是用鮮奶油比較好
    附帶依提這裡要用的是不含糖的動物性鮮奶油
    如果真的想用鮮奶來取代的話
    再量的部份則要斟酌
    要比原本鮮奶油的量少一些
    麵糊才不至於有太多的水分
    建議可以分次加入
    若覺得麵糊的稠度已經差不多了
    就不要將全部的鮮奶加入囉
    以上給您參考
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/07 17:02 回覆

  • steven127
  • 椰子瓦片用煎的可以嗎??
  • DEAR STEVEN
    用煎的在火侯及溫度方面比較不容易掌控
    因為鍋子必須要預熱
    但在瓦片糊的時候又必須要花費一些時間
    這時候用煎的可能就比較容易溫度不均勻或是甚至焦掉了...
    不過真的沒有烤箱的話還是可以試試看
    平底鍋預熱不用放油
    雙面都要均勻煎至金黃且烘乾水分
    希望你成功囉
    FORM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/08 21:57 回覆

  • YO
  • 請問我要用哪一種尺吋的烤模比較合適呢?(品廚的)
    另外,砂糖跟香草糖 做法只說加入砂糖,那香草糖要做什麼用途?
    沒有酒可不可以不要加??

  • lingling128
  • 可以告訴我這個中空的矽膠烤模大概的價位?
    謝謝
  • DEAR ling
    確定的價格你可直接打去店家問喔
    (02) 2837-5589 天母品廚
    我們記得好像是300~500左右
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/26 17:29 回覆

  • Doris
  • 你好,請問是倒放到涼後才脫模嗎?
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