用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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布朗尼蛋糕濃濃的巧克力香
常常是許多甜點愛好族無法抵抗的熱門點心
但高熱量又常常讓人滿足口慾後罪惡感十足
所以這週France老師教大家做的十穀布朗尼
要用雜糧粉來取代一部分的麵粉
養生概念十足外
也讓布朗尼除了巧克力與核桃外
多了更多十穀的香氣喔

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<材料>成品600gx4條
1.苦甜巧克力340g
2.轉化糖漿35g
3.奶油430g
4.糖粉380g
5.全蛋液520g
6.低筋麵粉170g
7.核桃(熟)360g
8.水滴巧克力100g
9.卡魯哇咖啡酒15g
10雜糧粉70g
11.肉桂粉與荳蔻粉適量(事先加在雜糧粉當中即可,此材料為增加香氣用,也可省略)

器具1.bmp 

<器具>
1.方形烤盤(長35X寬24X高5CM)1個
2.烤盤紙1張
3.電動攪拌器
4.攪拌盆
5.橡皮刮刀
6.刮板
7.篩網

<事前準備>
1.烤箱預熱上火160/下火180

2.將烤盤紙裁切好鋪於模具中
3.將核桃粒鋪於平盤,烤15~20分鐘呈現金黃有香味後備用

新影像13.JPG 

<做法>
1.將糖粉及軟化的奶油至於攪拌盆中以槳狀攪拌器拌勻後,分多次加入蛋液,每次加入都須等蛋液完全與奶油拌勻再加入後續的蛋液,一直拌至所有蛋液與奶油完全融合的狀態

2.將苦甜巧克力加入轉化糖漿,隔水加熱溶化拌勻後,再將溶化的巧克力漿慢慢加入步驟1中拌勻

做法2.bmp 

3.將低筋過篩後改用橡皮刮刀將麵粉拌入麵糊中,拌至無粉氣後加入雜糧粉及水滴巧克力,滴入咖啡酒拌勻

4.拌入事先烤香核桃粒後完成麵糊

5.將麵糊倒入烤盤中以刮板稍加抹平,放入烤箱中以上火160/下火180℃的溫度烤約45~50分鐘

6.烤好的蛋糕取出脫模放涼即完成,可依喜好用篩網灑上一層可可粉裝飾與增加口感層次

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留言列表 (3)

發表留言
  • mei
  • 請問上周五的蘋果杯子蛋糕食譜何時會放上去??
  • DEAR mei
    已經新增上部落格囉
    感謝
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/07 16:54 回覆

  • COOKIE
  • 請問雜糧粉可以用全麥粉代替嗎? 一定要加咖啡酒嗎? 一定要加轉化糖漿嗎? 還是可以用別的代替? 苦甜巧克力可以用可可粉代替嗎? 如果可以份量應該用多少呢? 抱歉問題有點多~
  • 訪客
  • 轉化糖漿是啥?用蜂蜜或砂糖OK?