用點心做點心

布朗尼蛋糕濃濃的巧克力香
常常是許多甜點愛好族無法抵抗的熱門點心
但高熱量又常常讓人滿足口慾後罪惡感十足
所以這週France老師教大家做的十穀布朗尼
要用雜糧粉來取代一部分的麵粉
養生概念十足外
也讓布朗尼除了巧克力與核桃外
多了更多十穀的香氣喔

<材料>成品600gx4條
1.苦甜巧克力340g
2.轉化糖漿35g
3.奶油430g
4.糖粉380g
5.全蛋液520g
6.低筋麵粉170g
7.核桃(熟)360g
8.水滴巧克力100g
9.卡魯哇咖啡酒15g
10雜糧粉70g
11.肉桂粉與荳蔻粉適量(事先加在雜糧粉當中即可，此材料為增加香氣用，也可省略)

<器具>
1.方形烤盤(長35X寬24X高5CM)1個
2.烤盤紙1張
3.電動攪拌器
4.攪拌盆
5.橡皮刮刀
6.刮板
7.篩網

<事前準備>
1.烤箱預熱上火160℃/下火180℃
2.將烤盤紙裁切好鋪於模具中
3.將核桃粒鋪於平盤，烤15~20分鐘呈現金黃有香味後備用

<做法>
1.將糖粉及軟化的奶油至於攪拌盆中以槳狀攪拌器拌勻後，分多次加入蛋液，每次加入都須等蛋液完全與奶油拌勻再加入後續的蛋液，一直拌至所有蛋液與奶油完全融合的狀態

2.將苦甜巧克力加入轉化糖漿，隔水加熱溶化拌勻後，再將溶化的巧克力漿慢慢加入步驟1中拌勻

3.將低筋過篩後改用橡皮刮刀將麵粉拌入麵糊中，拌至無粉氣後加入雜糧粉及水滴巧克力，滴入咖啡酒拌勻

4.拌入事先烤香核桃粒後完成麵糊

5.將麵糊倒入烤盤中以刮板稍加抹平，放入烤箱中以上火160℃/下火180℃的溫度烤約45~50分鐘

6.烤好的蛋糕取出脫模放涼即完成，可依喜好用篩網灑上一層可可粉裝飾與增加口感層次