用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

 

利用蛋白打發後烘烤出來的餅乾
在口感方面特別的脆硬
加上杏仁烘烤過後散發出來的香氣
本週要教大家做杏仁蛋白餅乾
做法減單輕易就能上手喔

 

<材料>
1.蛋白150g
2.細砂糖70g
3.杏仁粉200g
4.糖粉85g
5.低筋麵粉45g
6.杏仁角適量
7.苦甜巧克力適量

 

<器具>
1.攪拌盆1個
2.電動打蛋器
3.擠花袋
4.平口擠花嘴
5.烤焙布
6.橡皮刮刀
7.篩網

 

<作法>
1.將蛋白放置攪拌盆中,以電動打蛋器打至粗起泡後,邊打邊將砂糖分三次加入打至乾性發泡

2.將杏仁粉,糖粉,及低筋麵粉過篩加入攪拌盆中改以橡皮刮刀拌勻至粉類完全消失成餅乾麵糊

3.在擠花袋中裝好平口擠花嘴,將餅乾麵糊填進擠花袋中,於鋪好烤焙布的烤盤上幾成長條狀(擠成圓球狀也可)

IMG_9991.JPG 

4.在麵糊表面灑上杏仁角後,將烤焙布提起抖掉多餘的杏仁角

IMG_9997.JPG 

5.放入烤箱中以上火200/下火180的溫度烤焙,烤至餅乾表面上色後將上火溫度降至120度左右繼續烤至金黃呈酥脆狀(用手輕壓餅乾呈現脆硬感即完成)

6.將苦甜巧克力切細碎後隔水融化,將放涼的餅乾沾上或擠上巧克力線條作裝飾即可

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 曉曦
  • 你好
    請問一般烤箱與旋風烤箱有什麼差別
    那一種烤蛋糕比較好?
  • DEAR 曉曦
    如果你要買新烤箱
    用途是要拿來做西點烤蛋糕的話
    建議盡量選購上下火可以分開控溫的烤箱
    因為在烤西點時常常會有上下爐溫不同的情形
    至於是要炫風或是一般電熱管加熱
    就沒有特別的限制囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/30 22:13 回覆

  • candy
  • 請問上面的材料做出來的份量有多少~像老師擠成條約可以做多少條~
  • DEAR Candy

    再這邊一並回覆妳兩個問題
    1.看你擠的長度,節目中老師大約擠了28條
    2.甜度的部份其實老師本身的配方就不太甜,但依個人的口味可能會有不同的味覺感受,你可以試著減量看看,但不建議完全捨去,這樣會失去餅乾的香氣及應該有的滋味呈現喔
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:50 回覆