用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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六方燒是日式合果子中的其中一種
做法也非常的傳統
麵皮做好包上內餡後
以乾鍋煎燒的方式慢慢將和果子煎成六方形的骰子狀


傳統的六方燒裡包的是紅豆沙餡
但隨著豆沙餡在市面上的餡料口味越來越多變化
可以就你買的到或是喜歡的餡料口味
甜鹹隨喜好來選擇
市面上也有將鳳梨酥以六方燒的方式來製作
所以內餡也可以參考之前交作鳳梨酥的鳳梨內餡

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<材料>
1.奶油12g
2.棉白糖45g
3.無油白豆沙12g
4.蛋70g
5.低筋麵粉150g
6.奶粉12g
7.泡打粉2g
8.黑芝麻少許
9.高筋麵粉少許(操作時手粉用)
10.豆沙餡450g
(豆沙餡有很多種,可以就個人喜歡的口味選擇,節目中示範為肉燥豆沙餡與抹茶豆沙餡兩種)
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<器具>
1.篩網
2.攪拌盆
3.打蛋器
4.硬刮板(或切刀)
5.平底鍋
6.橡皮刮刀
7.煎匙

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<做法>

1.將綿白糖過篩後加入無油白豆沙拌勻,再加入軟化的奶油拌勻

2.將蛋分多次加入,每次加入都等蛋液完全與奶油及豆沙等材料拌勻後再加入下一次,大約分4~5次加入完全混合均勻

3.將低筋麵粉、奶粉、及泡打粉過篩後加入改以橡皮括刀壓拌成麵糰,不好拌的話也可直接用手混合成糰即成麵皮

4.將做好的麵皮蓋上保鮮膜靜置約半小時鬆弛備用

5.待麵皮鬆弛的時間操作內餡,將豆沙餡分割成約每個15g的大小搓圓備用

6.麵皮鬆弛好後,手上沾少許高筋麵粉防黏,將麵皮分為每個20g大小,搓圓後壓平為麵皮,每份面皮包進一份豆沙餡後搓圓

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7.開火預熱平底鍋,將做好的六方燒表面稍微噴水沾上黑芝麻後,將黑芝麻面朝下擺入已熱鍋的平底鍋中

8.用煎匙輕壓六方燒使接觸鍋面的麵皮呈現平的,待麵皮呈成現金黃後翻面稍微壓平再煎,其餘四面一邊煎一邊略壓平的方式讓每一面都呈現平面,直到六面皆呈金黃色的方形六方燒即完成

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ps:做好的六方燒口感若現吃的話會稍乾,可放入盒中擺放大約一天後等麵皮與餡料的口感融合後六方燒的口感會較香較好喔

 

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  • 冰雪兒
  • 請問~~棉白糖是什麼!?