用點心做點心

繼上週教大家適合在下午茶時刻享用的小點心後
這禮拜一樣要教大家塔類小點
用的是酥皮小塔當做基底
搭配上香醇的杏仁餡以及酸甜水果
很適合在聚會場合跟三五好友一起享用喔

<材料>
1.奶油200g
2.砂糖20g
3.蛋4個
4.低筋麵粉25g
5.杏仁粉170g
6.動物性鮮奶油35g
7.甜小塔殼約30個
8.酒漬櫻桃適量
9.罐頭水蜜桃.洋梨適量(事先切成適當的大小，水蜜桃可切半月型像橘子瓣的造型，洋梨可切薄片後輕壓呈現層次感)

<器具>
1.攪拌盆
2.電動打蛋器
3.橡皮刮刀
4.擠花袋

<烤箱預熱>
上火180/下火180度

<做法>
1.將奶油放置在室溫軟化後切小塊(冬天天氣較涼可以放個半天到一天左右)，蛋打散備用

2.將砂糖加入已經軟化的奶油中，以電動打蛋器打至奶油體積變大，顏色變白

3.將蛋液分4~5次加入，每加入一次蛋液都要攪拌至完全均勻蛋液完全被吸收才加入第二次

4.將低筋麵粉與杏仁粉加入，改以橡皮刮刀拌勻

5.再將鮮奶油加入拌勻即成杏仁餡

6.將杏仁餡裝入擠花袋中(或是塑膠袋剪一個小角)，在每個塔殼中擠入約1/2的杏仁餡，再分別將水果擺在杏仁餡上

7.將做好的水果酥塔放入烤箱中以上火180/下火180的溫度烤約15分鐘，塔皮呈現金黃色即完成