用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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隨著12 月的腳步越來越近
一些適合聚會的節慶也即將到來
常常邀請朋友來家中
卻煩惱要準備些什麼別具心思的點心招待嗎?
這週教大家的葡式小蛋塔一共有三種口味
簡單又快速的作法
輕輕鬆鬆就能在冬日的午後享受溫熱小巧的下午茶小點喔

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<材料>
原味葡式蛋塔(酒香)

1.蛋黃100g
2.砂糖50g
3.牛奶50g
4.動物性鮮奶油200g
5.酒漬葡萄乾適量(事先將葡萄乾浸泡在萊姆酒中約1天以上)
6.葡式蛋塔小塔殼約30個

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巧克力葡式蛋塔
1.蛋黃100g
2.砂糖40g
3.牛奶50g
4.動物性鮮奶油200g
5.苦甜巧克力50g
6.葡式蛋塔殼約30個

抹茶葡式蛋塔
1.蛋黃100g
2.砂糖40g
3.牛奶50g
4.動物性鮮奶油200g
5.抹茶粉50g

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<器具>
1.手提式攪拌器
2.攪拌盆
3.煮鍋
4.烤盤紙
5.濾網
6.量杯

<烤箱預熱>
上火220/下火220度

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<做法>
原味(酒香)葡式蛋塔
1.將蛋黃與砂糖放入攪拌盆中拌勻後,加入牛奶拌勻

2.將動物性鮮奶油加入作法1中拌勻成蛋塔液,再將蛋液過濾即完成

3.將塔殼排在烤盤上,記得要預留適當的間隔讓受熱溫度可以均勻(30個大約可分兩盤烤),在塔殼中放入3~5顆酒漬葡萄乾,將蛋塔液到入塔殼中約9分滿後,放入烤箱中以220/220的溫度拷15~20分中表現焦黃色即完成

ps~原味的就不用加酒漬葡萄乾,直接將蛋塔液倒至九分滿即可烘烤

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巧克力葡式蛋塔
1.將苦甜巧克力切細碎

2.將蛋黃與砂糖在攪拌盆中拌勻後,加入牛奶拌勻

3.將動物性鮮奶油加熱至燙手,沖入已切碎的巧克力中攪拌至巧克融化

4.將做法2及3拌勻後過濾即成蛋塔液

5.組合的作法與烤的溫度時間與原味蛋塔相同,巧克力的口味就不要加酒漬葡萄乾囉

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抹茶葡式蛋塔

1.與巧克力葡式蛋塔的作法相同,將其中步驟3的巧克力替換成抹茶粉即可

ps~其實三種口味若想各做10個的話,可以將共同原料的一份比例分別搭上1/3的巧克力與1/3的抹茶粉即可變化出不同的口味

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留言列表 (2)

發表留言
  • Bobby
  • 咖啡核桃捲等了兩個月還是沒補上去

    您好,最近看到以前咖啡核桃捲那一集,覺得不錯,於是到此尋找它的資料,可是遍尋不著,才知版主漏PO,但早在九月份已經有人反應漏PO,雖說為盡快補上,但至今還是沒看到,能否盡快補上呢?謝謝。
  • Maggie
  • 葡式蛋塔小塔殼

    葡式蛋塔小塔殼要去哪裡買呀?!
  • Dear Maggie
    在烘焙材料店應該都可以買的到
    建議可以找規模大一點的烘焙材料店
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/03/17 19:08 回覆