用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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巧克力杏仁5.jpg

簡單失敗率的冰箱小西點
一直都是最適合點心愛好者的入門點心
搭配上巧克力杏仁口味
不管是當作小朋友帶去學校的點心
或是帶去辦公室跟同事朋友分享
都是超級受歡迎的點心喔
本週麗娟老師要教大家做香醇酥脆的巧克力杏仁餅乾
快跟我們的腳步一起動手做

IMG_6328.JPG 

<材料>
1.奶油130g
2.細砂糖70g
3.蛋22g
4.低筋麵粉206g
5.可可粉22g
6.杏仁片50g

<器具>
1.電動攪拌器
2.攪拌盆
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.塑膠袋

6.刀子

IMG_6330.JPG 

<事前準備>
1.將杏仁片事先以180/180的溫度稍微烘烤至七分熟(有香味且稍微有金黃上色的程度)

<烤箱預熱>
上火180/下火180度

巧克力杏仁2.jpg 

<做法>
1.將奶油放在室溫軟化後,放入攪拌盆中與細砂糖一起用電動攪拌器打至發(體積變大,顏色變白,奶油呈現絨毛狀)

2.將蛋分多次(3~4次)加入攪拌,每次加入蛋液要確定上一次加入的蛋液已經完全與奶油混合才繼續加入蛋液

3.將低筋麵粉、可可粉過篩入攪拌盆中改以橡皮刮刀用壓拌的方式拌勻

4.將杏仁片加入稍微拌勻(不要過度攪拌或壓碎杏仁片)

IMG_6338.JPG 

5.將拌好的麵糰分割成兩份,分別利用塑膠袋整形成長方形後放入冰箱冷凍庫中冰硬

6.取出冰硬的麵糰,切成0.8公分厚的餅乾排入烤盤中,以上火180/下火180的溫度烤約20分鐘即完成

7.烤好的餅乾取出放涼後應立即放置保鮮盒或密封盒中保存必免接觸空氣中的水分而軟化

巧克力杏仁3.jpg 

ps~像巧克力杏仁餅乾這類的冰箱小西點可以平常做好麵糰放在冰箱冷凍2~3星期,想吃的時候再取出切片烘烤即可

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用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 孟孟
  • 大概可以切幾片ㄚ~

    請問做出來的量大概是多少?? 可以切幾塊ㄚ~
  • DEAR孟孟
    一條餅乾大約可以切出20~25片(依你切的厚薄度而定)
    我們的量是兩條
    所以大約是40~50片喔
    給你參考
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/10/26 19:04 回覆

  • rose
  • To 製作團隊:
    我真的很喜歡這個節目,上次收視不順利很氣餒!不知道是什麼原因?
    明天下午再試試看到底是什麼原因會沒聲音呢!再回報喔 !
  • DEAR ROSE

    謝謝你喔
    可以請問你後來的收視還有這種情形嗎?

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/10/26 19:07 回覆

  • Mandy
  • 請問若常溫或冷藏可以保存多久?
  • dear Mandy
    烤好的餅乾不用冷藏
    建議擺在密封罐裡面放在陰涼處常溫保存就可以
    不受潮的話大約可以放3~4週左右
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/11/24 17:14 回覆

  • 小嫻
  • 請問裡面的杏仁可換成核桃嗎?
  • DEAR小嫻
    可以喔
    堅果類都可以
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/01/27 18:12 回覆

  • 小喚
  • 請問蛋液有包含蛋白嗎?
  • DEAR小喚
    有喔
    這個配方的蛋液是全蛋
    所有有包含蛋白
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/03/15 17:24 回覆

  • 小婕
  • 沒有電動攪拌器可以用別ㄉ代替ㄇ
  • DEAR小婕
    沒有電動打蛋器的話也是可以用手提式打蛋器打
    只是會比較累比較辛苦一些
    盡量把奶油事先放室溫軟化到可以用打蛋器攪動的程度
    會比較輕鬆一些喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/05/11 22:07 回覆

  • dada
  • 我是新手,我照了上面的比例做,22g的蛋液大概=1顆蛋,我做了2倍的份量,等到可可粉+麵粉都拌勻了後,結果我發現只+了原本份量的蛋(原本應該+2顆蛋卻只+1顆),我馬上又+了1顆蛋進去,然後繼續拌,請問這麼做可以嗎?
    p.s 最後整形完冰起來,1小時後發現袋子裡面有黃色的液體,是因為上述的原因嘛?這樣做出來....會不會怪怪的ㄚ。
  • DEAR dada
    其實這個餅乾只有一開始的奶油需要稍微有打發的動作
    後面的材料基本上是拌勻即可
    失敗率非常的低
    但在粉類全都拌勻後
    再加入蛋時你應該也有感覺非常的不容易拌勻
    蛋液不容易吃進麵糰中
    所以我想你說的黃色的液體
    應該是因為後面加入的那顆蛋沒有完全拌均勻的關係
    基本上你還是可以烤烤看
    因為畢竟麵團都做了
    下次再做時記得材料份量都先確定好就可以囉
    祝你成功:)
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/23 22:32 回覆

  • 珮
  • 請問他的奶油是哪種的?
    哪裡又可以買的到呢?
    乳瑪琳可以用嗎?
  • dear 珮
    超市就可以買到了
    記得要找"無鹽"奶油
    form 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/26 17:55 回覆

  • 咩咩
  • 請問一下~可可粉可以用巧克力來代替麻~?那要先融化麻= =?
    謝謝攸^^
  • dear咩咩
    這個配方中由於比例經過一定的設計
    巧克力跟可可粉本身材料的溼度與性質就不一樣囉
    另外因為可可粉沒有甜度
    你若用巧克力代替的話做出來的餅乾也會太甜了
    所以還是建議用可可粉喔
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/22 22:40 回覆

  • 咩咩
  • 喔不好意思想在請問一下~
    可以把拌好的麵團先用擀麵棍壓平~
    再用做餅乾的小模型去壓麻~???

    謝謝~^^
  • DEAR 咩咩
    可以的喔
    那你就先把拌好的麵糰壓平再冷藏
    等麵團冰硬後取出
    壓出你想要的造型後就可以烤焙了
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/22 22:45 回覆

  • 綺綺
  • 請問 麵糰冰進冷凍後再切片或壓模,這樣不會太硬嗎?

    如果先冰進冷凍再拿出來烘烤,這樣不會外熱內冷嗎?

    烤好的成品會不會太甜ㄋ?
  • dear 綺綺
    這款冰箱蛋糕的特性就是麵團要先冰硬
    因為奶油的量很多
    加上現在天氣又很熱
    沒有冰的麵糰會太軟了是不適合塑型的喔
    剛拿出來覺得太硬的話可以稍微放一陣子軟化
    在烘烤的過程中就會讓餅乾中的粉與奶油作用
    做出來的餅乾是酥酥的不會外冷內熱喔
    另外在甜度部分
    因為用的是完全無糖的可可粉
    再砂糖的添加老師已經是減量了
    所以我們覺得這款餅乾的甜度剛剛好
    不會太甜喔

    ps:做好的成品記得拍張照
    來參加我們的一日助教徵選喔
    http://fmtv.ftv.com.tw/2010dessert/dessertJoin.aspx
    期待看到您的作品

    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/23 16:52 回覆

  • 阿奇
  • 如果家裡沒有大烤箱,可以用小型烤箱,就像烤麵包哪一類的
    如果可以用差不多要幾度幾分鐘
    跟原本一樣嗎
    杏仁片要去哪裡買
  • ART159
  • 我家裡是整顆的杏仁
    那是不是就不能做這樣的餅乾呢?
  • DEAR ART
    你可以用調理機將杏仁打成碎粒
    也是可以的喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:21 回覆

  • sian
  • 你好,我按照上面的比例去做(我沒有加杏仁片),可是烤出來的餅乾偏酥,是哪個地方出了問題,還是烤出來本來就會這樣呢?
  • 咖啡
  • 請問可可粉是烘焙用的可可粉嗎?
    可以加一般沖泡式的可可粉嗎?
  • 潔潔
  • 如果沒有大烤箱,可不可以用烤麵包的小烤箱?
  • 要用有可以調整上/下火溫度的烤箱才可以喔
    FROM點心團隊

    dessertfmtv 於 2012/06/20 19:00 回覆

  • 丫寶
  • 如果沒有打蛋器跟刮刀,可以用別的來代替嘛,還有丫我家的烤箱是不能調溫度的那種也只有幾分鐘的那種
    那要怎麼烤丫....~"~
  • Joyce
  • 請問用的巧克力粉是要有甜度的還事沒有甜的?
  • 您的暱稱 ...
  • 請問可以將可可粉改成苦甜巧克力嗎,那配方比例??謝謝
  • 小慧
  • 杏仁餅乾整型好,冰庫後取出切片,怎麼都碎碎的,求救一下。
  • 訪客
  • 請問可可粉要哪裡買
  • 訪客
  • 如果可可粉是有糖的 砂糖要改為幾克?
  • 小律
  • 為什麼我做出來的餅干會軟的呢,不會有酥脆的口感...