用點心做點心

簡單失敗率的冰箱小西點
一直都是最適合點心愛好者的入門點心
搭配上巧克力杏仁口味
不管是當作小朋友帶去學校的點心
或是帶去辦公室跟同事朋友分享
都是超級受歡迎的點心喔
本週麗娟老師要教大家做香醇酥脆的巧克力杏仁餅乾
快跟我們的腳步一起動手做

<材料>
1.奶油130g
2.細砂糖70g
3.蛋22g
4.低筋麵粉206g
5.可可粉22g
6.杏仁片50g

<器具>
1.電動攪拌器
2.攪拌盆
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.塑膠袋
6.刀子

<事前準備>
1.將杏仁片事先以180/180的溫度稍微烘烤至七分熟(有香味且稍微有金黃上色的程度)

<烤箱預熱>
上火180/下火180度

<做法>
1.將奶油放在室溫軟化後，放入攪拌盆中與細砂糖一起用電動攪拌器打至發(體積變大，顏色變白，奶油呈現絨毛狀)

2.將蛋分多次(3~4次)加入攪拌，每次加入蛋液要確定上一次加入的蛋液已經完全與奶油混合才繼續加入蛋液

3.將低筋麵粉、可可粉過篩入攪拌盆中改以橡皮刮刀用壓拌的方式拌勻

4.將杏仁片加入稍微拌勻(不要過度攪拌或壓碎杏仁片)

5.將拌好的麵糰分割成兩份，分別利用塑膠袋整形成長方形後放入冰箱冷凍庫中冰硬

6.取出冰硬的麵糰，切成0.8公分厚的餅乾排入烤盤中，以上火180/下火180的溫度烤約20分鐘即完成

7.烤好的餅乾取出放涼後應立即放置保鮮盒或密封盒中保存必免接觸空氣中的水分而軟化

ps~像巧克力杏仁餅乾這類的冰箱小西點可以平常做好麵糰放在冰箱冷凍2~3星期，想吃的時候再取出切片烘烤即可